大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于素包子馅的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍素包子馅的做法的解答,让我们一起看看吧。
素馅包子馅的调制方法?
1、香菇馅:配方是香菇+豆腐+胡萝卜+植物油+鸡精+生抽+五香粉+盐+葱花+豆干。
2、胡瓜馅:配方是盐+鸡精+花椒油+胡椒粉+五香粉+胡瓜+鸡蛋。
3、韭菜馅:配方是韭菜+盐+姜末+油+胡椒粉+粉条。
4、韭黄豆腐馅:配方为豆腐+花生油+韭黄+盐+鸡精
5、白菜粉丝馅:配方为盐+粉条+姜末+花椒粉+葱花+包菜。
6、豇豆馅配方:豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油。
7、西葫芦馅配方西葫芦+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面。
素包子香料配方和比例?
配料
面粉1公斤
香菇500克
木耳(水发)半小碗
鸡蛋3个姜2片盐1盐匙蚝油少许葱少许
做法步骤
1
面粉加温水和酵母粉,搅拌均匀和成稍软一点的面团,放温暖处,三小时左右,用手撕起一小团面团,如果成大小均匀的蜂眼状就说明发好了
2
三个鸡蛋打成蛋液,锅里放热油将鸡蛋炒熟炒碎
3
香菇切丁
4
木耳,葱剁碎
5
加入盐,蚝油和老油搅拌均匀
6
将发好的面团揉光滑,切成大小均匀的剂子,压扁,想要皮薄馅多的就将面皮压薄一点,注意不要太薄,要中间厚,四周薄,否则容易烂
食材准备:韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面各适量;
做法步骤:
1.韭菜洗净,一定要甩干韭菜水份,然后剁碎,然后加入一些油(油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出),适量姜末和盐
2.鲜虾仁在放入盆之前,要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟,加入盆之前控干调料水,加入炒好的鸡蛋,朝一个方向搅匀至上劲即可 。
素包子馅如何调才好吃?
素馅包子根据自己的口味做一种鸡蛋韭菜馅儿吧。首先把韭菜择好。放在盆里,用清水浸泡十分钟,侵泡后便于洗去韭菜上的农药,虫卵和杂质。浸泡以后多冲洗几遍,控干水分。用刀切碎韭菜,然后放入一些食用油搅拌一下,目的是锁住水分。
把鸡蛋打入碗中,用筷子或者打蛋器充分打散。
然后热锅凉油,炒熟鸡蛋。
把鸡蛋盛出来,放在案板上,用刀剁碎。放到盆子里调料。加入适量的生抽,老抽,蚝油,五香粉,鸡精,香油,盐,胡椒粉,小葱,姜等搅拌均匀。韭菜什么时候包,什么时候加进去,这样能保持它的新鲜青翠。
白菜素包子馅做法?
所需材料:面粉、白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳要提前泡发好,白菜叶子剥开投洗干净,沥净水分,胡萝卜去皮洗净。
2.包包子和面为先,面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦,面粉里加了酵母和水和好后,开始醒面,将面醒好大概需要1个小时左右。
3.等着面醒好的功夫,可以开始做馅料啦,粉条是干的,需要泡发,把锅内加入水烧开,下入粉条煮制,将粉条煮至变软,然后将粉条放在温水中泡发,将粉条泡发至无硬心即可。
4.胡萝卜切成碎末,白菜切成碎末,加入少许盐,用手抓匀,把白菜杀出水后,将白菜攥净水分,不用太干,放在盘子内。
5.葱姜切成末,虾皮用温水投洗干净,攥净水分。
6.将泡发好的粉条,切成小段,木耳摘去根部,投洗干净,切碎末。
7.锅加油烧热,将油加热至冒烟,关火,将油的温度降下来,开小火,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,关火,将花椒捞出不要,将油温加热至冒烟,晾凉,再炸制花椒,这样包出的包子没有生油味。花椒要用小火炸制,用大火容易炸焦。
8.将白菜末,胡萝卜末,粉条段,木耳末,一起放在盆内,加入虾皮,葱姜末。
9.淋入炸好的油,再加入蚝油,生抽,少许盐,十三香,用筷子搅拌均匀,这样包子馅就调好了。醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,包入适量馅料,收口包好,放入锅中,开锅后再蒸约15分钟即可。
到此,以上就是小编对于素包子馅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于素包子馅的做法的4点解答对大家有用。
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