大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鹌鹑蛋红烧肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鹌鹑蛋红烧肉的解答,让我们一起看看吧。
红烧肉炒鹌鹑蛋的做法?
1、主料:五花肉500克、鹌鹑蛋10个。2、辅料:葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。3、将新鲜五花肉切小块,开水焯过,控干水待用。
4、油热后,爆香花椒,取出。5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒,翻至肉色发白,加老抽、盐、糖、八角炒匀。
6、加半碗水大火炖,小火收汁;鹌鹑蛋煮熟后,剥皮,在蛋白上用刀划3个小口,倒入烧好的肉中,小火焖10分钟左右即可,如关火后再焖30分钟味更佳。
鹌鹑蛋红烧肉要过油嘛?
鹌鹑蛋红烧肉在制作过程中,通常需要过油。过油的目的是让鹌鹑蛋和五花肉表面形成一层保护膜,使肉质更加鲜嫩,口感更佳。在烹饪过程中,可以根据个人口味和烹饪方法来决定是否过油。以下是一种常见的鹌鹑蛋红烧肉制作方法:
1. 鹌鹑蛋洗净后,煮开。倒入冷水中过凉。去掉外皮备用。肉选择五花肉。切3厘米见方的块。
2. 放入冷水中煮开,取出肉备用。锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅。
3. 中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
在这个方法中,翻炒肉块至出油就是过油的过程。当然,也可以根据个人喜好和烹饪方法选择其他过油方式。
王刚鹌鹑蛋红烧肉?
食材—五花肉,红曲,粉,八角,生姜,大蒜,小葱,香叶,压锅酱,酱油
做法
1.姜切成片,大蒜去皮准备好。
2、把五花肉用清水洗干净了以后,切成三厘米左右大的小方块,大家也可以根据自己喜欢的大小块来准备。
3、锅里面加入适量的清水,先不要着急烧开,冷水,把五花肉下进去,然后再加一片姜,两勺红曲粉,把火打开,焯水5分钟,把五花肉的血沫焯出来,加了红曲粉以后还可以给五花肉增颜色。
4、把五花肉焯好了以后捞出来备用,如果五花肉身上还有血沫的话,一定要用温水把血末清洗干净。
5、炒锅里面烧油,然后把我们切好了的姜片,葱段大蒜,还有八角,香叶都下进去翻,炒出来香味儿。
6、随后再把我们抄好了的五花肉下进去翻炒一下,把五花肉煎的表面金黄。
7、然后再加上两勺压锅酱,一勺红烧酱油,两勺味极鲜酱油,少量的糖翻炒进来以后加入适量的水,水量一定要正好,没过五花肉。
8、把炒锅里面的所有食材连同汤汁一起倒进高压锅里面,把高压锅的锅盖盖好,然后压10分钟后关火,时间到了,盛出来装盘就可以吃了。
【小贴士】:
1、没有红曲粉的话也没有关系,可以不用放,红曲粉的目的就是为了给红烧肉增色的,我们用老抽也是一样的。
2、五花肉要是想吃带皮的也可以,我就喜欢吃带皮的五花肉,大家也可以根据自己的口味选择带皮或者不带皮的,按照自己的喜欢来就好了。
3、除了一开始焯水了以后,在中途加水的时候一定要放热开水,肉块不要接触凉水,不然肉质就会变柴了
1、主料:五花肉500克、鹌鹑蛋10个。2、辅料:葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。3、将新鲜五花肉切小块,开水焯过,控干水待用。
4、油热后,爆香花椒,取出。5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒,翻至肉色发白,加老抽、盐、糖、八角炒匀。
6、加半碗水大火炖,小火收汁;鹌鹑蛋煮熟后,剥皮,在蛋白上用刀划3个小口,倒入烧好的肉中,小火焖10分钟左右即可,如关火后再焖30分钟味更佳。
到此,以上就是小编对于鹌鹑蛋红烧肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于鹌鹑蛋红烧肉的3点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除