蒸鱼头的做法-蒸鱼头的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸鱼头的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸鱼头的做法的解答，让我们一起看看吧。

蒸鱼头做法？

1.鱼头500g

2.调和油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 芹菜适量 番茄酱适量 3.红尖椒适量 酸菜适量 生抽适量 蚝油适量 料酒适量

4.鱼头洗净，切好，抹上盐和料酒，把生姜切片放在鱼头里，腌上5分

5.把红辣椒、泡菜切好

6.大蒜、西红柿切好

7.然后上锅，最好是上面再扣一个盖子，我放的是碗

8.再就是盖上盖子

9.上锅，下锅，把红辣椒、泡菜炒香

10.然后放西红柿

放点蚝油、生抽

11.加适量的水，做成汤汤水水那样

蒸出的鱼头

12.把里面的水倒掉

然后把做成的调料汁淋在鱼头上

步骤 1

准备食材：鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。

步骤 2

鱼头洗净打上花刀。

步骤 3

红尖椒切圈。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

香菜切小段。

步骤 6

首先在容器中放入鱼头，再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。

步骤 7

然后将鱼头放入盘中，撒上姜丝，红尖椒，放入蒸锅中，上气蒸上10分钟。

步骤 8

最后取出，撒上香菜即可。

用料

鱼头 1个，酱油 适量，料酒 适量，盐 适量，姜 适量，葱 适量

步骤

1.鱼头切块洗净，葱，姜切末。

2.鱼头加入葱，姜，料酒拌匀腌制5分钟右

3.大火水开蒸10分钟，可根据鱼头大小、火力大小调整。

4.倒掉汤汁，这点很重要，汤汁很腥！

59均匀的淋入酱油，葱花，锅里烧热油，下指天椒（不喜辣可以不用放），喜欢辣爽一点的炝久点，喜欢微辣的马上起锅，将热油均匀淋在鱼头上

1．两个半的蒜头,不是两瓣半噢,切碎,

一半用油炒至微黄出香味，加点盐,

和另一半生的混在一起,就是所谓的金银蒜.

2．姜一块,切丝.

3．鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟．

4．蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝.

5．洒上几滴白酒．

6．水开后上锅蒸十分钟后加点美极鲜酱油7.热锅下一小勺花生油到8成热，均匀的浇在鱼头上听到“咝咝”声就大功告成了

大鱼头去鳃洗净，劈开放平，盛盆中，放盐揉一遍，再放葱，姜，黄酒去腥，再放入红椒，十五分钟后，锅中放水开火，待水烧开后，放入鱼头清蒸十分钟取出，炒锅烧热，放麻油，烧热浇在鱼头上即可。

湖南坛宗鱼蒸鱼头的做法？

【食材】

鳙鱼鱼头半个，剁椒酱60克，豆瓣酱20克，蒜瓣10个，生姜1块，小葱5根，薄荷叶几片，茶油4勺（2勺炒酱料，2勺浇淋），料酒1勺，生抽1勺，柠檬蒸鱼酱油1勺，香醋半勺，盐2克，现磨黑胡椒少量（所用的勺子一勺液体调味料约为15ml）

【做法】

第一步：清理鱼头，码味腌制，去除鱼腥味的关键步骤

将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净，再将鱼头清洗干净，冲尽血水。然后给鱼头里里外外涂抹上料酒，再抹盐、现磨黑胡椒，腌制15分钟。清洗鱼头要细心，清理干净可初步去除鱼腥味，涂抹料酒腌制进一步去腥味

第二步：炒酱料，鱼肉味道鲜香的关键所在

①、葱姜蒜切碎，葱绿部分留着蒸鱼出锅后再用

②、热锅加油，下入葱姜蒜末爆香，用中小火防止炒糊

③、加入剁椒酱，豆瓣酱炒出红油和酱香味

④、加入1勺生抽，1勺柠檬蒸鱼酱油（或蒸鱼豉油），半勺香醋，炒香

第三步：蒸鱼，一定要开水入锅，再控制好蒸制时间，鱼肉才鲜嫩多汁

①、鱼盘里垫姜片

②、腌制好的鱼头放置姜片上，再将炒好的酱料铺盖在鱼头上

③、蒸锅加水烧开，鱼头盘放入蒸锅内的蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸8分钟，关火虚蒸2分钟再打开锅盖取出鱼盘

第四步：浇热油，激发香味

蒸好的鱼头上撒葱花和薄荷叶，烧热油浇淋，激发香味。色泽红润，香味四溢的剁椒酱蒸鱼头就做好了，准备好米饭哦，鱼肉鲜嫩香辣，超级下饭。

到此，以上就是小编对于蒸鱼头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸鱼头的做法的2点解答对大家有用。