大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶豆腐的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍奶豆腐的做法的解答，让我们一起看看吧。
奶豆腐的做法？
主料：黄豆300g、水2100g
辅料：内酯3g
一、筛掉杂质和不好的黄豆，洗净后用清水浸泡一整晚。
二、次日清洗二次，倒入豆浆机，加入水。水量的掌握：干豆和水的比例为：1:7。这不包含泡豆的水量。开启果蔬冷饮档（即单独的搅拌档），完成后再重发一次甚至两次，搅拌的越细，豆腐脑就越滑嫩。
三、蒸笼格放在锅上，铺上布，把搅拌好的生豆浆倒入
四、提起布，让豆浆过滤出。
五、过滤好的豆浆上火煮，煮到浮沫基本消失为止
六、内酯取3克，内酯和干豆的比例是1:100的量。用30克的温水把内酯化开（内酯和水的比例是1:10）
七、煮好的豆浆凉至80度左右，温度无法精确时，以豆浆表面结油皮为参考。结了油皮后，把油皮挑出来，倒入融化开的内酯，搅拌均匀，盖盖焖15分钟。
八、焖好的豆浆会凝固成豆腐脑状。用筷子或者勺子把豆腐脑搅碎，碎成米粒状大小。准备一个活底模，去掉底，放在蒸格上，铺上蒸布。倒入搅碎的豆腐脑。
九、把布盖严实，再把模具底盖上面压住。
十、最后放上一个装满水的小锅（或者盆等重物），待水分完全挤压出来，大约一个小左右后，豆腐就做好了。
1.豆腐切小块；
2.鸡蛋打入碗里打撒，加入面粉和生粉均匀搅拌成面糊；
3.将奶豆腐均匀裹满面糊；
4.净锅放适量油烧至七成热依次放入裹满面糊的奶豆腐炸至呈金黄色；
5.捞起控油；
6.炸好后锅里留少许油开小火下入白砂糖炒出糖浆；
7.下入炸好的豆腐均匀裹满糖浆即可
材料
奶豆腐、青椒、洋葱、青辣椒、根葱、姜蓉、蒜蓉、粘米粉、粟米粉、盐胡椒粉、酱油、黑醋/红醋/白醋、白糖、辣椒粉、水。
做法
1，把奶豆腐切块后，裹上裹粉，锅里热上2寸油，把奶豆腐炸酥。起锅沥干油备用。
2，把其他的材料都准备好，把刚刚炸奶豆腐的油盛起，锅里留下2大匙左右的油爆香姜蓉，蒜蓉，和葱白。
3，加入洋葱丝和青辣椒稍微煸炒。
4，倒入酱汁，煮滚，稍微浓稠之后，倒入青椒块和奶豆腐，翻匀至所有材料都裹上酱汁。撒上葱花，就可以起锅了
把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。
奶豆腐的做法？
主料：黄豆300g、水2100g
辅料：内酯3g
一、筛掉杂质和不好的黄豆，洗净后用清水浸泡一整晚。
二、次日清洗二次，倒入豆浆机，加入水。水量的掌握：干豆和水的比例为：1:7。这不包含泡豆的水量。开启果蔬冷饮档（即单独的搅拌档），完成后再重发一次甚至两次，搅拌的越细，豆腐脑就越滑嫩。
三、蒸笼格放在锅上，铺上布，把搅拌好的生豆浆倒入
四、提起布，让豆浆过滤出。
五、过滤好的豆浆上火煮，煮到浮沫基本消失为止
六、内酯取3克，内酯和干豆的比例是1:100的量。用30克的温水把内酯化开（内酯和水的比例是1:10）
七、煮好的豆浆凉至80度左右，温度无法精确时，以豆浆表面结油皮为参考。结了油皮后，把油皮挑出来，倒入融化开的内酯，搅拌均匀，盖盖焖15分钟。
八、焖好的豆浆会凝固成豆腐脑状。用筷子或者勺子把豆腐脑搅碎，碎成米粒状大小。准备一个活底模，去掉底，放在蒸格上，铺上蒸布。倒入搅碎的豆腐脑。
九、把布盖严实，再把模具底盖上面压住。
十、最后放上一个装满水的小锅（或者盆等重物），待水分完全挤压出来，大约一个小左右后，豆腐就做好了。
到此，以上就是小编对于奶豆腐的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶豆腐的做法的2点解答对大家有用。
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