大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于秘制羊肉汤的问题,于是小编就整理了1个相关介绍秘制羊肉汤的解答,让我们一起看看吧。
秘制熬羊肉汤药包都有哪些配料?
主料:羊腩肉750克。 配料香菜葱10克、。
调料:精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
料包: 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克
1、 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。
2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。
4、花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。
5、可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤
陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。

制作步骤
先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净,然后放进水里浸泡半天;开火起锅加入足量的水,把羊肉和羊骨放进去焯水,然后捞出来洗干净备用;再起一个锅,加入8斤水,开大火把焯好的羊骨放进去,然后把香料打成一个包放进去,煮开。

煮开之后改成中火,再把羊油和羊肉放进去慢慢熬;30分钟之后,把表面上漂浮着的浮沫撇去,再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时,就可以把羊肉盛出锅了。
一般都有白芷25克,山奈15克,草果15克,桂皮10克,大料10克,小茴香10克,砂仁20克,干姜20克,香叶5克, 良姜5克,把这些香料都用纱布包好,做成香料包
做法如下主料:
羊棒骨6斤,羊肉5斤,羊血2斤,羊杂20,清水50斤,羊油2斤
香料:
白芷25克,山奈15克,草果15克,桂皮10克,大料10克,小茴香10克,砂仁20克,干姜20克,香叶5克, 良姜5克,把这些香料都用纱布包好,做成香料包
调料:
粒粒香羊肉味王2包,鸡粉40克,耗油50克,胡椒粉100克,浓汤粉200克
制作过程:
羊棒骨弄碎和羊肉羊油一起下锅除去血水后倒水50斤,要用大的不锈钢桶,
然后放入香料包,烧开后放入调料,然后小火熬制3个小时即可
沂源羊汤香料配方】
1. 白芷30克,香叶5克,香菜籽5克,良姜5克,小茴香5克,砂仁10克,山柰10克,草果5个。
2.纯净水35千克。
3.原料:羊肝2000克,羊肠2500克,羊肚1000克,羊肺800克,羊肉10000克。
【单县羊肉汤香料配方】
1.香料:白芷150克,草果5个,桂皮20克,良姜15克,山柰15克,花椒水500克(花椒和小茴香各100克用开水炮60分钟),姜块150克拍碎,大葱250克。
2.原料:羊骨10千克,羊肉10千克,羊油1.5千克,纯净水30千
到此,以上就是小编对于秘制羊肉汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于秘制羊肉汤的1点解答对大家有用。
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