凉糕的做法大全-凉糕的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉糕的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉糕的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

凉糕的正宗做法和配方？

1.

用料：江米面80克、粘米粉200克、细砂糖40克，清水160克，干桂花20克，蜂蜜5克。

做法：把80克江米面、200克粘米粉、40克细砂糖混在一起，打蛋器搅拌均匀

2.

加入100克清水，注意少量多次

3.

把混好的面粉装到摆好慕斯圈（6寸）模具里

4.

筛满模具后，不要按压，不要按压，用刮板把表面刮平

5.

大锅烧水，放入装满面粉的模具，水开后蒸30分钟

6.

过30分钟开锅取出面粉模具，趁着热气腾腾撒上20克干桂花，水汽会把桂花的香味逼出来

7.

取下慕斯圈，清甜绵密的蒸面糕做好了

8.

吃时，挤上5克蜂蜜，江米凉糕完成

夏妈自制凉糕家常做法？

【食材配方】

主要食材：凉糕粉120克（一袋粉是250克）,红糖30克，清水适量

【制作方法】

步骤一，调制凉糕浆糊。取一大一点的碗倒入120克左右的凉糕粉（大约半袋），加入200克左右的清水，慢慢加入顺时针搅拌，制成凉糕浆糊。静置5分钟左右，浆糊表面会形成一层淡黄色的水，撇去这些黄色水，再加入清水搅拌成浆糊。反复两次过后放置待用。

调制凉糕浆糊

步骤二，煮凉糕糊糊。锅里加水，水量是前面调浆糊水量的8倍左右（前面加的是半碗水，锅里就加四碗水即可）。大火烧开后转成小火，把调好的浆糊搅拌均匀，慢慢地倒入锅中，边倒入边搅拌，完全倒入后还要不停歇地接着搅拌，直到糊糊变得浓稠并冒起泡泡，时间6分钟左右即可停止搅拌，关火。

煮凉糕糊糊

步骤三，冷却凝固。快速把锅里的糊糊舀出装入4-5个碗里（不用装得太满，8分满即可），静置待冷却，可以用电扇吹一吹加快冷却，5分钟左右即可完全凝固。

步骤四，漂洗。待完全凝固后，倒出来放汤碗里用足够的清水进行漂洗。漂洗可以放置在阴凉处，也可以冷藏在冰箱里，时间不用固定，10分钟到1个小时都行。

漂洗

最后，取出漂洗过的凉糕，淋上凉红糖水，爽滑香甜的凉糕就成功了。

糯米200克、红枣100克、红豆沙50克、芝麻适量、葡萄干适量

　糯米凉糕的做法：

1、糯米提前泡好，倒入蒸锅里蒸熟，取出压成糯米团；

2、红枣去核，放入蒸锅蒸熟透；

3、模具四周涂一层油，铺一层糯米团，再铺一层红豆沙，再撒上熟红枣，再铺一层糯米团；

4、加入葡萄干，撒一些芝麻，放入冰箱冷藏2小时，即可食用。

1. 准备材料哈！简单，面粉和石灰水，石灰用水泡一下，等石灰沉静，取上面清凉的石灰水即可，多泡几次，就可多取石灰水啦。

2. 取出石灰水倒入大点的盆中，或者锅里，我习惯用不绣钢的盆，待用哈。

3. 取适量面粉放另一个干净小盆里，加清水，充分搅匀，调成稀泥状，不要有颗粒，面粉完全溶于水中，舀一勺倒下能拉成线就可以了。

4. 装石灰水的盆放灶上烧热，然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中，一边一定要不停的搅拌，顺时针搅拌，不要停哈。

5. 中小火，煮！边煮还是要边搅拌哈，直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物，舀起来也是掉成线，而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了！不要煮得太久，煮久了会有糊味！但是要煮熟哈！这个火候要自己实际操作中去把握了！说不清楚哈。

6. 出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。

7. 想吃的时候，从冰箱取出倒入早前熬好的红糖

到此，以上就是小编对于凉糕的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉糕的做法大全的2点解答对大家有用。