大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱿鱼怎么炒好吃又嫩的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱿鱼怎么炒好吃又嫩的解答,让我们一起看看吧。
小鱿鱼怎么炒好吃又嫩?
1、大火快炒。炒鱿鱼一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼,快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁。
2、事先焯水。炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆,不至于很硬很柴。
3、去掉外面的膜。用水冲洗鱿鱼,找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净***的一片。
4、充分泡发。买来的如果是干鱿鱼,必须要充分的泡发,这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。
5、沥干水再炒。鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间从而影响口感,味道也差。
鱿鱼炒饭鱿鱼怎么炒好吃又嫩?
主料:米饭
辅料:鱿鱼3~4只,胡萝卜1根,青椒1~2个,洋葱半个,鸡蛋3~4个
配料:盐适量,姜2片,葱段2段,味精适量
做法:
1.鱿鱼要收拾干净无沙粒,切花刀后切成小段;胡萝卜、青椒、洋葱切小丁,鸡蛋打散备用。
2.将鱿鱼在热水中焯一下,焯的时候水中放料酒、姜片、葱段和少量的盐,可以去腥味。
3.炒锅中放油,将蛋液倒入锅中,慢推至半熟即可出锅待用
4.锅中多放些油,油热后放入胡萝卜丁、青椒丁、鱿鱼段加少量盐翻炒一小会。
5.放入米饭,调中火,加入盐翻炒均匀,倒入洋葱继续翻炒。
6.感觉快好了,倒入炒至半熟的鸡蛋及味精,继续翻炒均匀后即可关火了。
原料:
鱿鱼适量;洋葱半个;青椒半个;小米椒2个;红椒半个;耗油1勺;生抽1勺;鱼露1小勺;料酒适量;白芝麻适量;香葱适量;
做法:
1、准备好材料;
2、鱿鱼处理干净后焯水;
3、把焯过水的鱿鱼切成细条;
4、加一勺生抽,半勺蚝油,料酒,鱼露拌匀后腌10分钟;
5、青红椒切圈,小米椒切粒;
6、洋葱切丝;
7、把剩下的调料加少许水调成汁待用;
8、烤盘加热后倒入油;
9、把腌好的鱿鱼放入煎;
10、待鱿鱼边卷起时放入洋葱;
11、再把青红椒一起放入翻拌均匀;
12、等差不多快变软的时候倒入调好的酱汁拌匀;
13、撒上白芝麻;
14、熄火后撒入香葱就可以吃了
食材 主料 剩米饭 100g 鱿鱼爪 20g 辅料 猪油 适量 盐 适量 葱花 适量 青椒 适量 胡萝卜 适量 韩国辣酱 适量
步骤
1.铁板烧锅子预热后加入适量猪油,用硅胶刷刷匀。
2.加入胡萝卜丝翻炒至金黄色。
3.加入鱿鱼爪,翻炒至微微卷起。
4.加入青椒继续翻炒均匀。
5.加入剩米饭,翻炒均匀。
6.加入适量韩国辣酱翻炒均匀。
7.最后调入适量葱花和微量盐,翻炒均匀出锅即可。
水发鱿鱼怎么炒好吃又嫩?
材料
水发鱿鱼一只,淀粉,蛋液,面包屑,料酒,盐,孜然粉各适量
做法
1.水发鱿鱼撕掉外面的黑皮,内脏揪出去,里面洗净。
2.切成1CM宽的鱿鱼圈,用水焯汤后取出。加入料酒,盐腌制半小时。
3.把鱿鱼粘上干淀粉,再粘上蛋液,再粘上面包屑。
4.锅内加油烧至九成熟,一个个放入鱿鱼圈炸至金黄捞出控油。
到此,以上就是小编对于鱿鱼怎么炒好吃又嫩的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱿鱼怎么炒好吃又嫩的3点解答对大家有用。
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