大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于啤酒鸭的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍啤酒鸭的做法的解答,让我们一起看看吧。
正宗啤酒鸭的家常做法?
步骤 1
鸭子洗净后斩块(可以大块点,炒后会缩小很多);
步骤 2
姜、蒜切片,小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点);
步骤 3
热锅后倒一点点油润锅,放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分,炒个5分钟左右就出油了);
步骤 4
到这步可以看到已经炒出很多油了。 把鸭肉推到一边,放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香,再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多,所以盐可以先不放);
步骤 5
炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉,大火烧开; (普通啤酒就行)
步骤 6
倒入砂锅,放桂皮,放卷葱,盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。 没有砂锅就直接盖上锅盖,小火慢炖;
步骤 7
大约20分钟的时候试下咸淡调味,把葱捞出来。 鸭肉炖好后开盖大火收汁,出锅前放点青椒,装盘~
食材:
鸭半只
啤酒300ml
生抽1汤匙
料酒1汤匙
八角粉1茶匙
蒜2瓣
姜5克
蚝油适量
白糖适量
步骤:
1/4
将鸭肉清洗干净,切成适当大小的块,准备好各种调料(忘记照相了)
2/4
热锅凉油,加热后加入葱姜蒜炒香,鸭肉下锅翻炒,加入料酒、生抽等再翻炒至鸭肉变色。
3/4
加入适量清水,放入香叶、白糖、八角等,倒入啤酒,大火烧开后小火炖约15分钟,加入适量蚝油和盐,再炖5分钟,然后大火收汁,出锅。
4/4
出锅,撒上少许葱花点缀即可
食材:鸭半只、啤酒500克、大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、干辣椒2个、花椒3克、八角2粒、香叶2片
1. 鸭肉洗净切块,大葱半根、蒜苗1根斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段。
2. 锅中放入适量清水,放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开,捞出沥干。
3. 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油,放入鸭块炒匀,放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。炖煮20分钟。放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。
主料:鸭子半只,啤酒1罐辅料:葱1段、姜1块,蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙,生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗。
1、鸭子切成小块,焯水煮三分钟之后捞出沥干备用。
2、起锅烧油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。
3、放入老抽、生抽,调出基础颜色,生抽老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。
4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。大火收汁即可,收汁后,会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上,这就大功告成啦。
1、食材:土鸭半只,啤酒600ml,青红椒适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,八角3个。
2、土鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分。
3、炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4、倒入鸭块,大火翻炒。
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。
6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。
7、倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。
8、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。
9、鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可出锅。
到此,以上就是小编对于啤酒鸭的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于啤酒鸭的做法的1点解答对大家有用。
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