大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东坡肉的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍东坡肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
东坡肉的标准做法?
用料
五花肉克;小葱根;冰糖克;生抽勺;姜片
做法
五花肉大约300克
切成自己喜欢的大小,成方块儿
洗干净的小葱揉揉
五花肉冷水下锅,放入姜片和小葱,焯水
捞起焯过水的肉块,准备来个五花大绑
也可以在绑肉前干锅轻轻走走油,这样不会太腻
焯过水的五花肉,我用玉米衣撕开,成细条,用来绑住五花肉块
找一个小的砂锅,陶瓷比铁器皿好,锅底刷一层薄油
在锅底铺一层姜片,一层小葱,再放入五花大绑肉
记住,猪肉皮的那面要朝锅底,摆放整齐以后加入100-120ml的生抽,一勺海鲜酱,加入白酒120ml,盖上锅盖高火煮至沸腾,改小火。注意,海鲜酱不是必须的,只是我们比较喜欢那口味而已。如果你不加海鲜酱,你就加一勺老抽,让颜色好看点。
大概炖煮30分钟左右,就可以把肉的朝向做出改变。加入30-50克的冰糖,这个视个人口味。看看实际情况如何,如果锅里的液汁有点浓稠,可以加点儿开水继续慢炖20分钟,就可以出锅了。
出锅前试一试,口味香香咸咸带点甜
口感肉绵软而紧实,看起来有点儿肥,但是不会腻喉,很下饭。
食材:五花肉600克、老抽20克、生抽50克、姜1块、小葱8根、冰糖30克、黄酒200克
步骤:
1.姜切片,小葱挽成葱结。洗净的五花肉放入锅中,将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净,切成大小均匀的方块。
2.将姜片铺入砂锅中,再铺上葱结。切好的五花肉,皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量(没过肉大半即可)大火煮开,煮10分钟后换小火,焖1小时30分钟。(盖子一定要盖严,必要的话可以用洁净的湿布加以密封,以防水分挥发过快。)放入盐继续焖30分钟。
3.盛出后装盘即可。
做法如下:
1. 用刀刮净肉皮上的污物,洗净五花肉,切成约6cm见方的块,用棉线绑好备用。
2. 姜切片,葱切段备用。
3. 锅烧热,放入适量水,烧开后放入五花肉,煮至五分熟,捞出洗净备用。
4. 锅内重新放入水,烧开后放入五花肉,加姜片、葱段、料酒,焖煮至五花肉熟烂,捞起备用。
5. 锅内热油,加入冰糖炒至糖色,加入适量的水,加入煮好的五花肉,加生抽、老抽、冰糖、料酒、八角,煮开后换小火慢炖15分钟。
6. 开盖收汁,装盘即可。
是将猪蹄肉切块后先用开水焯烫,去除腥味。
然后在锅中加入调料,包括八角、香叶、葱姜蒜和料酒,将猪肉块放入锅中翻炒一会儿。
接着加入白糖、老抽和生抽,调至色泽均匀。
最后,倒入适量的水,盖上锅盖慢炖,直至猪肉入味、肉质酥烂。
这样烹制出来的东坡肉滑嫩酥烂,肥而不腻,色香味俱佳,口感极好。
这个做法非常经典,也是。
是否想尝试一下呢?
东坡肉是中国传统的一道名菜,下面是一种常见的东坡肉的标准做法:
所需材料:
- 猪肉五花肉:500克
- 料酒:适量
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 水:适量
- 冰糖:适量
- 豆豉:适量
- 八角:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
做法步骤:
1. 将五花肉切成块,大小适中,然后用开水烫一下,去除血水和脏物,捞出备用。
2. 热锅加入适量的植物油,加热后倒入料酒,煮开后放入五花肉块,翻煎两面至微黄。
3. 加入适量的生姜片、葱段和水,水量大约能覆盖肉块即可,再加入适量的冰糖。
4. 放入八角和豆豉,再加入适量的生抽和盐,用慢火炖煮1-1.5小时,至五花肉酥烂入味。
5. 中途需不断翻动肉块,以免粘锅。炖煮到最后可大火收汁。
6. 最后根据个人口味需求,可以撒上些许葱花提香,即可出锅。
煮好的东坡肉应该色泽红亮,味道醇香,肉质酥烂入味。可以搭配米饭或馒头一起享用。
请注意,以上是一种标准的东坡肉做法,实际烹饪过程中可以根据个人口味和喜好进行调整。
到此,以上就是小编对于东坡肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于东坡肉的做法的1点解答对大家有用。
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