蛋花-蛋花汤怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋花的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋花的解答，让我们一起看看吧。

蛋花是什么？

蛋花就是蛋汤煮熟后，凝成絮团似的小蛋块。做蛋花时，如果把打好的一碗蛋液一下子倒入，肯定出不来絮状的。

首先要将火关到最小，然后用勺子把碗里打好的蛋液，一勺子一勺子均匀地撒到锅里。半分钟后，稍微搅拌下，就可以出锅了。蛋花会非常的漂亮。

蛋花的做法？

食材：紫菜10克，鸡蛋50克，香菜10克，盐

8克，鸡粉5克，胡椒粉5克，香油5克，淀粉10克

烹饪步骤

1.把干净紫菜撕成小片，放入盘中备用。

2.鸡蛋打入碗中搅均备用。

3.香菜切沫。

4.

锅中放入清水500克，大火烧开放入盐、鸡粉、胡椒粉。

5.然后用水淀粉10克勾芡，烧开，把搅均的蛋液均匀的撒入锅中，烧开关火。

6.取一只干净的碗，把紫菜放入碗中，倒入香油。

7.

然后把锅中的汤倒入碗中氽熟，撒入香菜即可。



蛋花怎么做？

用料：鸡蛋4个；温水300g；盐少许；料酒（也可无）少许；蒸鱼豉油适量；香油适量

蒸蛋花的做法

1、打散鸡蛋。

2、加入温水、料酒、盐，充分搅拌均匀。（不喜料酒可不加）

3、过筛到小内胆里（过滤气泡和鸡蛋筋）

4、可以等电炖锅底座水开了，再放入内胆，菜单选择“自设定”，水开后蒸20-25分钟。

5、出锅后撒上葱花，淋上香油和蒸鱼豉油。

蛋花怎么做好吃鲜嫩？

主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花

做法

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐

调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例约为1：2；

2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

1、米洗净，用水泡一个小时，也可以不泡，我淘米比较早，所以想着就泡泡吧；

　　2、香菇切粒，青菜也切粒，鸡蛋两个打好；

　　3、先把水和米放锅里煮开，然后调小火，慢慢炖大概半小时，然后放香菇；

　　4、等到锅中的米开始发稠的时候再放入青菜；

　　5、等青菜烧熟了，把鸡蛋放入，然后放点盐。

蛋花与水的比例？

1：1.5

蛋液与水的最佳黄金比例是1：1.5。

水的温度不能太高也不能太低，用30度的温水最好。

蛋液一定要过滤，撇去泡沫，才能得到平如镜无沙眼、细腻滑嫩的蛋羹。

蛋液碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，才上锅蒸。防止在蒸的过程中水蒸气滴落在蛋液的表面，生成气泡；保鲜膜上扎些小眼是为了透气。

到此，以上就是小编对于蛋花的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋花的5点解答对大家有用。