大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡菜的制作方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍泡菜的制作方法的解答,让我们一起看看吧。
泡菜的制作方法和步骤?
【食材】:豆角适量,红椒适量,胡萝卜适量,白萝卜适量,盐适量,冰糖适量,凉白开水适量,高度白酒适量。
【做法】
第一步:准备一把豆角,洗净后放在一旁晾干水分备用,一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用,一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用,白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。
第二步:接下来准备香料,青红花椒各一小勺,桂皮一小段放在碗中备用。
第三步:准备一个干净的玻璃容器,将晾干水分的长豆角放在容器的底部,然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒,加入香料,再倒入170克左右的食用盐,90克的冰糖,适量的凉白开水,水的量淹没食材即可,最后倒入2两高度白酒,在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水,盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。
泡菜的制作方法与步骤如下
大白菜2颗、西芹1颗、生姜1个、野山椒适量、白萝卜2根、小米辣适量、大蒜适量、胡萝卜2根、冰糖5块、高度白酒20毫升、花椒粒5克。
步骤
1、大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹洗净后晒干水分。
2、大白菜一分为二去掉菜根,切块处理。
3、西芹去叶子然后去外表的老皮,切菱形。
4、白萝卜胡萝卜去皮处理然后切菱形。
5、生姜切片。
6、蒜切两半,小米辣去蒂。
7、泡菜坛中放入凉开水,水不能放满。
8、根据水量跟口味放入适量盐,一斤水40克盐。
9、将盐、冰糖、野山椒泡水80克、生姜、小米辣、蒜跟白酒倒入其中。
10、最后根据坛子大小放入适量的材料,母水一定要没过所有蔬菜,发酵期间不建议打开瓶盖,17-25度大概发酵十天左右可以食用
主料:
各种蔬菜,泡椒适量
辅料:
盐,花椒,大料,姜,糖 适量
1·将白萝卜,胡萝卜,长豆角,芹菜等等只要你喜欢的都可以洗净切成小块,然后晾干水分,这个步骤会等待大半天,必须无一点水
2·将水和一定量的盐(根据你要腌制的菜的量决定 放一点)三四个大料,一把花椒,几篇姜,一勺糖,放在锅中烧开。然后静静地等待它变凉,
3·把从超市买的泡椒(根据自己口味决定量习惯吃辣的就多放点,买的时候记得多要一些他们泡泡椒的汤)倒入晾凉的盐水里
4.把晒干的菜放到事前准备的玻璃罐子里,密封的塑料袋也可以然后将上一 倒入罐子,密封好就ok了
5·放在阴凉干燥处,静静地等待三天,基本就都可以吃了
材料:包菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc
调味料:高梁酒20cc、盐1大匙
步骤:
1、包菜洗净后沥干;白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状;小黄瓜切段;花椒干锅小火炒香。
2、锅里倒入水,煮滚后放进盐和花椒稍微煮一下,放凉后倒入玻璃罐中,再放进高丽菜、白萝卜、红萝卜、小黄瓜、高粱酒后,密封瓶口放置3-5天,至酸味出现即可食用,并放进冰箱冷藏保存。
泡菜的制作方法?
白菜2棵,白萝卜1又1/2个,红萝卜1/2个,蚵仔100公克,葱4-5支,姜泥1大匙,蒜泥300公克,辣椒粉150公克,鱼露3大匙,糖3大匙,盐1大匙
做法
1.白菜洗净,对切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水分,在表面及叶片抹上适量盐,放入容器中静置至叶片变柔软,以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净,去皮切丝;葱洗净切段;蚵仔洗净沥干备用。
3.白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀,再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀,放入密封容器中冷藏2天后即可
到此,以上就是小编对于泡菜的制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡菜的制作方法的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除