凉面的制作-凉面的制作步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉面的制作的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉面的制作的解答，让我们一起看看吧。

冷面热做的方法？

用料

冷面 一袋

黄瓜 2根

香菜 一把

泰椒 5根

葱末 1碗

蒜末 1碗

芝麻酱 5勺

冷面热做的做法步骤

步骤 1

冷面买回来冷水泡5小时 会自动松散开

步骤 2

准备葱末 蒜末 香菜末 2根黄瓜插丝 5根泰椒切末

步骤 3

准备热面汤 准备一个大盆 倒入海鲜酱油2大勺 醋精6大勺 老醋2大勺 香油1大勺 耗油1大勺 盐6勺 味精4勺 放到大盆里 加一壶电水壶烧开的开水 搅拌均匀 芝麻酱5大勺单放一个盆里充分搅拌开 在倒入大盆（如果一起放大盆里芝麻酱不好搅拌） 之后放入葱末蒜末泰椒末热面汤盆放在一旁 我家的盆是上口径40公分 人多所以盆大调料放的比较多 人少可以自行减少热面汤的配料 

步骤 4

焖锅烧开水 准备一盆凉水放旁边 开水锅放入泡好的热面 煮1分30秒 时间到放到冷水里过一下 然后再放入调好的热面汤里 （注意）喜欢的热乎乎的可以省略此步骤 直接将煮好的面放到热面汤里 我们家不喜欢坨了的面就过水了 此步骤就是过水和不过水的区别

步骤 5

倒入香菜末 黄瓜丝 搅拌均匀 喜欢辣的可以放辣椒油 开吃

1，先把面条放笼里蒸熟，芝麻酱用油化开加入适量的盐，辣椒面，生抽酱油香油等调料后，用凉开水调稀糊备用。绿豆芽去根洗净，韭菜洗净切成段备用。3，锅里烧开水后，用漏勺盛入面条，豆芽，韭菜放入沸水中大约二分钟左右，捞出倒入碗里淋入调好的汁即可食用。

主料

冷面1把，

辅料

葱花适量， 香菜适量 ，盐适量， 鸡精适量， 麻椒油适量 ，蚝油适量 ，辣椒油适量;

步骤1

冷面用水浸泡两个小时以上泡软。

步骤2

准备葱花和香菜，

步骤3

锅中水烧开，放入冷面;加葱花和盐，加鸡精，放香菜，放麻椒油，放蚝油，盛出来，放一点辣椒油即可。

魔芋粉和面粉加一起怎么做皮子？

制作方法：

1、500克面粉，魔芋粉200克，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右

2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里

3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)

4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。

7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

到此，以上就是小编对于凉面的制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉面的制作的2点解答对大家有用。