炸小鱼的做法-炸小鱼的做法酥脆好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸小鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸小鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

干炸小鱼最正宗的做法？

材料

小鱼1斤，蒜末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，盐1小匙，胡椒粉1/8小匙

做法

1.小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟。

2.空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好。

3.锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒。撒完即可迅速装盘。

原料：小黄花鱼、葱、十三香、料酒、盐、花椒面、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、小黄花鱼，去掉鱼鳃，内脏，加葱姜蒜末，料酒，十三香，盐。腌制20分钟。

第2步、淀粉，普通面粉，按照1：1的比例，加十三香，花椒面，少许盐，加水调制面糊。

第3步、起锅烧油。

第4步、小鱼裹一层面糊。

第5步、下锅小火慢炸至两面金黄。

第6步、这样就可以了，我铺了一层厨房纸巾，吸油。

第7步、然后再大火烧开油，复炸一次，这样的小鱼会十分酥脆，控制好油温，别炸糊了。

烹饪步骤

1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。

2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉；放入辣椒末、胡椒粉；

3、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。

4、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。

5、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。

用料

鱼肉

500克

油

适量

盐

两小勺

胡椒粉

一小勺

孜然

一小勺

鸡精

一小勺

葱

适量

做法



1/12 鱼肉清洗干净，切块备用



2/12 放入一小勺精盐



3/12 一小勺胡椒粉搅拌均匀，腌制三个小时入味



4/12 盆里打入一个鸡蛋



5/12 加入三小勺面粉



6/12 加入一小勺鸡精



7/12 一小勺盐



8/12 一小勺孜然



9/12 加入适量的水搅拌成糊备用



10/12 把腌好的鱼块放入面糊里裹均匀



11/12 锅烧热，放入食用油，放入鱼块炸制金黄



12/12 炸好的鱼块捞出控油，装盘就可以开吃了

醋溜炸小鱼的做法？

主料：银鱼干300克

配料：鲜青辣椒、鲜红辣椒、葱、香菜

调料：植物油、生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油

做法：

1、银鱼干清洗2遍后倒入足量清水，浸泡30分钟。

2、把浸泡好的银鱼干捞出沥干水分，准备其他配菜：鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个，清洗干净后，切成细辣椒丝；大葱切成细葱丝；香菜1清洗干净后切成小段。

3、锅内倒入适量植物油，油温达到七成热，约200度，下入浸泡好的小银鱼干，炸至浅金黄色后，把银鱼干捞出；等油温再次升至八成热，把初炸的银鱼干下入后快速复炸，颜色呈现出金黄色后，立即捞出控油，搁置变凉。

4、把炸好的小银鱼下入较大的凉拌盆内，或直接在平底锅内凉拌，下入切好的青红辣椒丝、葱丝、香菜小段。调入生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油油，拌匀即可

到此，以上就是小编对于炸小鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸小鱼的做法的2点解答对大家有用。