大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡火锅的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸡火锅的做法的解答,让我们一起看看吧。
火锅鸡的做法最正宗的做法?
做法:
1.准备好所有的食材。
2.将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块。
3.准备各种配料。生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等。
4.将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒。
5.煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净。
6.锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中。
7.中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄。
8.锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
9.继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料。
10.往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。
11.鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
12.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状。
13.千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软。
14.锅中的鸡肉烧开,搭配自己喜欢的配菜就可以啦。
食材:
鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜片适量、蒜末15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。
做法:
1、鸡肉洗净剁成块;

2、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥,制成味碟;

3、鸡肉放入清水中,泡去血水,捞出;

4、冷锅冷油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,再加入姜和剩下的蒜末,炒香,再倒入鸡块翻炒3分钟左右;

5、接着加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀,加入适量水,大火烧开,改中小火慢炖30分钟左右;

6、最后加入鸡精煮3分钟,和醋蒜泥一起吃即可。
【材料】:鸡腿(琵琶腿)7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量
食材 仔公鸡一只2斤,青辣椒4个,菜籽油,猪油各两勺,料酒一勺。
制作方法
1、将鸡拔毛洗净去头尾,剁成块3厘米见方,太大不易烧透,内脏一并洗净切好。
2、千张改刀,豆芽洗净备用,青椒横切几刀成圈备用。
3、锅烧热后,放菜籽油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、八角,香叶再将鸡块倒入锅内翻炒均匀
1.鸡块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。
2.准备好调料
3.葱头切断,香菇切片
4.锅烧干,倒适量油,放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇
5.香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6.鸡块上色后倒入或多点开水,加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7.锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟
8.黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开
9.切好的蒜末,放醋,香油,麻油调味
清远鸡火锅做法?
主料:鸡1只、墨鱼丸500克、虾500克。
辅料:食盐2茶匙、姜1块、枣15颗、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克、面粉250克、碱面2克、平菇250克、香菇250克、药材包1包、水适量、番茄酱适量、拌饭酱适量、芝麻油适量、蒜适量、腐乳适量、味极鲜适量。
1、把鸡提前拿出来解冻,取出洗净斩块,药材包备用。
2、红枣洗净两边各剪个口子,姜切片,枸杞子洗净备用。
3、汤锅中坐水,把步骤2和步骤3的食材放入,大火烧开后转中火煲约30分钟。
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水,和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发。
5、把虾和墨鱼丸洗净备用。
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用。
7、青菜类洗净控水备用。
8、准备好喜欢的蘸料。
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了,虾不易烫的时间过长,可以一次性烫好后全部取出来吃。
10、最后可以把面压出来,根据需求量用火锅汤底烫一些。
到此,以上就是小编对于鸡火锅的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡火锅的做法的2点解答对大家有用。
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