红烧肉-红烧肉的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧肉的解答，让我们一起看看吧。

红烧肉怎么做？

红烧肉的做法步骤

步骤 1

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方法一:五花肉洗净切块，沥干水分，准备开水

步骤 2

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热锅，放入五花肉，保证每块肉都贴着锅底，小火慢煎，等油渗出来了就可以把肉块翻面

步骤 3

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直到表面微微焦黄，但不要煎太久，肉会老，油出的太多的话撇去一些油。

步骤 4

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把肉弄到锅的一边，放入冰糖(冰糖要尽量弄成小块，这样容易融化)，小火翻炒几下，基本化了(还有一点点冰糖屑没关系)就和肉一起翻炒

步骤 5

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放入生姜，八角，香叶，(也可以放些干辣椒，带点辣)，淋上黄酒，放入生抽老抽，翻炒上色

步骤 6

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倒入开水，没过肉块，大火煮开，转小火，慢炖40~60分钟，期间观察汤汁情况，水少了加开水

步骤 7

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炖的时间够了(基本40分钟够了)尝尝咸淡和肉的口感(0.5克盐可以不放)，差不多就可以开盖大火收汁，收汁时注意翻拌，不要收太干，因为有时是油脂不是汤汁，等到汤汁浓稠了就可以出锅了。

所需材料：

猪五花肉 500 克

姜片 5 片

葱段 2 段

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

冰糖 30 克

八角 2 颗

桂皮 1 片

香叶 2 片

清水 适量

步骤：

将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。

热锅凉油，将姜片和葱段爆香，加入料酒煸炒均匀。

加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量清水，煮至冰糖融化。

将焯水后的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。

加入适量清水，水量要稍微高于肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。

30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至浓稠即可。

红烧肉的口感软糯，色泽红亮，味道鲜美，是一道非常下饭的菜肴。您可以根据自己的口味适量调整配料和烹饪时间。

准备食材：五花肉、酱油、料酒、盐、白糖

　　1、首先将五花肉切成小块，然后和生姜一起放在锅中烧开的水里面进行焯水，等香气溢出来的时候用漏勺捞出来备用。

　　2、倒掉锅里面的水，加油，等油烧热后将五花肉和生姜倒进去，再加入适量的清水，然后均匀的加盐以及白糖进行调味。

　　3、最后我们在锅里面倒入酱油调色，煮差不多半个小时左右收汁，等汁收的差不多了，就可以装盘出锅了。

　　小窍门：在炒之前进行焯水是非常有必要的步骤，加入生姜可以去除肉腥味，让五花肉口感更佳。

  准备食材，红烧肉两百克、冰糖30g，葱段10g，姜片5g、八角5g。

  将肉放入锅中焯水， 接着我们取出肉放入锅中干煎、煎至金黄 接着我们放入高压锅中，倒入事先准备好的香料、最后只需要蒸两个小时，取出就可以了，这样我们的红烧肉就做好了、学会的小伙伴快去试试吧



1

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。



2

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。



3

用凉水下锅。



4

水开后把肉块儿煮5分钟。



5

捞出，控净水份备用。



6

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。



7

倒入细砂糖。



8

煸炒糖色。



9

煸炒到微黄色即可。



10

砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。



11

并开始出油后烹入黄酒。



12

倒入酱油翻炒。



13

炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。



14

把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。



15

然后，放入葱段、姜片、香叶。



16

最后放入冰糖。



17

盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。



18

肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。



19

放少许盐，然后用旺火收汁。



20

汤汁收净便可出锅。

到此，以上就是小编对于红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧肉的1点解答对大家有用。