舒芙蕾的做法-舒芙蕾的做法家庭版简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于舒芙蕾的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍舒芙蕾的做法的解答，让我们一起看看吧。

舒芙蕾的做法和面配方？

食材

鸡蛋: 100g；牛奶: 25g；低筋面粉: 8g；黄油: 20g；白糖: 25g；

步骤

准备材料。

将黄油切块隔水融化。

准备烤碗，烤碗上刷上黄油，撒上白砂糖。

蛋黄、蛋清分开。

融化的黄油中加入牛奶搅拌均匀。

筛入低筋粉翻拌。

加入蛋黄。

蛋清中分次加入白糖。

将蛋白打至湿性发泡。

将打发好的蛋白，分次加入面糊中，快速切拌均匀。

将拌好的糊倒入烤碗中，9分满，烤箱提前预热，190度，10分钟。

取出筛些糖粉在表面，趁热食用。

准备食材：鸡蛋、低粉、玉米油、牛奶、酸奶、白糖。

两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油，牛奶，酸奶，筛入低粉拌匀备用。

蛋清中加入白糖用打蛋器打发至有清晰的纹路，提起打蛋器有小尖角即可。

打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

用勺子舀一勺面糊倒入电饼档，摊成小饼形状，煎制两面金黄即可。

要做出美味的舒芙蕾，需要准备鸡蛋、白糖、低筋面粉、牛奶和黄油等材料。面粉与牛奶一起提前拌匀备用，鸡蛋和白糖混合起来，然后加入牛奶面粉混合物，慢慢搅拌均匀，最后加入融化的黄油拌匀。

把混合物倒入预先涂抹黄油和撒面粉的舒芙蕾模具里，放入预热的烤箱中烤20分钟。烤好后待其自然冷却即可。记得不要放太多混合物进入模具，以免舒芙蕾涨裂。这样做出来的舒芙蕾松软绵密，香甜可口。

舒芙蕾做法？

步骤1

准备2个大鸡蛋（如果是用小的土鸡蛋就再加1个）分离蛋清和蛋黄，备用

步骤 2

黄油隔水融化（也可以放入微波炉加热融化）

步骤 3

准备4个3.5英寸的舒芙蕾专用烤碗，或者任何能放入烤箱用的直口碗或小茶杯也行(边缘最好是垂直向上的，这样能让舒芙蕾向上膨发的更好) 模具的个数根据你模具的大小决定，在模具上抹上一层黄油，均匀涂抹到每个角落

步骤 4

在模具的底部和周边均匀滚上一层糖 滚一层糖能帮助舒芙蕾更好的定型和长高，但这属于额外加糖，具体用量要看不同模具的大小决定，所以配方里的白糖用量不包含滚糖的

步骤 5

融化好的黄油里加入18克低筋面粉

步骤 6

用刮刀搅拌至均匀无颗粒状态

步骤 7

在搅拌好的面粉糊里加入105克牛奶，开小火加热搅拌至均匀的糊状

步骤 8

加入2个蛋黄，继续搅拌均匀，蛋黄糊完成

步骤 9

准备打发蛋白霜，在打发之前加小半勺白醋（或者用柠檬汁代替），可以去腥和帮助蛋白霜打发

步骤 10

准备20克糖，分三次加入蛋白霜里 电动打蛋器最高速打发，打发至出现大泡泡时加第一次糖

步骤 11

打发至出现绵密的小泡泡时加第二次糖

步骤 12

打发至出现白色纹路时加第三次糖，然后打蛋器调低速打发至细腻浓稠状态

步骤 13

提起打蛋器出现小小的弯钩，说明打发至湿性发泡的状态，这样蛋白霜就打发完成了

用料  

鸡蛋 2个    

低筋面粉 45克    

糖 30克    

牛奶 20克    

酸奶 20克    

玉米油 10克    

泡打粉 3克    

配料    

淡奶油 50~100g    

细砂糖 5~10g    

枫糖浆 适量    

舒芙蕾松饼的做法  

蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

粉类材料过筛加入，搅拌均匀。

细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。

锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺）

盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。

淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。

煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。

小贴士

淡奶油吃多少打多少，我用的是手持搅拌棒，这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。

到此，以上就是小编对于舒芙蕾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于舒芙蕾的做法的2点解答对大家有用。