大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腌黄瓜的制作方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍腌黄瓜的制作方法的解答,让我们一起看看吧。
六必居腌黄瓜的腌制方法?
主料:黄瓜1500g,青尖椒300g
辅料:油适量,盐适量,酱油2000g,白糖100g,八角适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量
做法步骤:
1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2.黄瓜剖开,切段备用。
3.把小黄瓜码到干净无水的盆里,洒入精盐。
4.码入剖开的黄瓜片,同样撒入精盐,腌渍24小时后倒出水份。
5.青尖椒晾干,切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6.锅里倒入酱油,量一没过腌渍的蔬菜为准。
7.倒入适量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮开,晾凉。
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10.另起油锅,把油烧热。
11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)
步骤 1
先准备材料,黄瓜,小米椒,蒜,洗净,沥干水分。
步骤 2
黄瓜切条,去黄瓜芯。
步骤 3
加盐37克,搅拌均匀,腌制两小时备用。
步骤 4
准备其他配料,小米椒切圈圈,蒜切片。
步骤 5
将白酒,醋,酱油以及其他配料放置锅中煮沸(把冰糖熬化)。
步骤 6
煮到冒泡,关火,晾凉。
步骤 7
将腌制好,沥干水分的黄瓜,与晾凉的酱料倒在一起,密封好,放入冰箱,4个小时以后就可以吃啦。
10斤黄瓜腌制配方窍门?
如下:
10斤小黄瓜,适量的胡萝卜,半斤生姜,半斤大蒜,一斤红辣椒,一斤酱油,一瓶冬菇一品鲜,150克白糖,几颗八角,适量的花椒,适量的香叶,食用油,三两白酒
【做法】
1、准备10斤嫩黄瓜洗干净,大家清洗的时候,可以多冲洗几次
2、小黄瓜洗好之后,改刀切成小段,如果有比较粗的黄瓜,可以切成小瓣
3、在黄瓜里面多撒一些盐,腌制3个小时,把水分杀出来,然后把黄瓜捞出来放到笼屉里,上面压一个篦子,用石头压着压4~5个小时,压到黄瓜变得湿巴就可以了
4、咱们准备几个胡萝卜切成条,准备点生姜,10斤黄瓜用半斤生姜,把生姜切成条,放半斤蒜,一斤红辣椒拌匀
5、下面咱们需要熬点汤汁,10斤黄瓜用一斤酱油,一瓶冬菇一品鲜,150克白糖,八角,适量的花椒,适量的香叶,烧开之后晾凉
6、 在锅里倒入适量的食用油烧热,然后把晾凉的汤汁倒进黄瓜里,再加上三两白酒
7、最后,把食用油倒进去拌匀,咱们再把拌好的黄瓜装到泡菜罐子里,腌制10来天就可以吃了
【烹饪技巧】
1、 黄瓜一定要用盐腌上三个小时,把水分全部杀出来
2、放到泡菜坛子里的时候,一定要密封,腌制10来天,时间短了酱黄瓜的味道就不正宗了。
步骤 1
准备10斤黄瓜洗净,切成手指粗细3-4厘米长的条,放到大锅或盆里,一小层撒一层大粒盐,最后一层多撒点,静置一天。
步骤 2
找一个类似这样的网袋装里(黄瓜不用投水)用重物压上!一共压24小时。
步骤 3
重量不够,浴盆来凑🤣又压了一白天,压半天了,就拿下来翻一翻保证都能压扁扁的,时间越长口感越好,脆脆的。
步骤 4
拿出一把多点➕大蒜,姜(去皮)切片➕小米辣➕生抽➕醋➕糖➕味精拌匀就可以吃了。 拌之前黄瓜也不用过水,妈妈说过水之后黄瓜就不是翠绿的了,会发黄,所以拌的时候就不用放盐了。
到此,以上就是小编对于腌黄瓜的制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于腌黄瓜的制作方法的2点解答对大家有用。
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