大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖猪脚的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炖猪脚的解答,让我们一起看看吧。
猪蹄子怎样炖简单又好吃?
步骤/方式1
食材:
猪脚 2只 、 生姜 一块 、 美味鲜 两勺 、 红烧酱油 三勺 、 白糖 一勺 、 八角 四个 、 洋葱 半个 、 胡萝卜 一根 、 香料 适量 、 大蒜叶 五根 、 花椒 一小把 、 郫县豆瓣酱 两勺
具体做法:
1、将香料,大蒜叶,洋葱,胡萝卜,花椒,郫县豆瓣酱下油锅炒出香味
步骤/方式2
2、倒入冷水煮五分钟后捞出香料,红汤备用
步骤/方式3
3.猪蹄处理干净,剁块。另起锅内添水烧开,猪蹄加入焯水,捞出洗净
步骤/方式4
4.再将洗净的猪脚放入红汤中,大火烧十分钟后改小火慢慢炖一个小时
步骤/方式5
5、加入白糖,美味鲜和红烧酱油,软烂入味,简单好吃!
炖猪蹄怎么做?
炖猪蹄是一道营养丰富的家常菜,猪蹄含有丰富的胶原蛋白和蛋白质,长期食用对皮肤和关节有很好的保养作用。下面是炖猪蹄的做法:
所需材料:
猪蹄 2只
姜片 适量
葱段 适量
香叶 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
制作步骤:
将猪蹄洗净后,切成小块,放入锅中加开水焯水,捞出后用清水冲洗干净。
锅中倒入适量的水,加入姜片、葱段、香叶、料酒、冰糖煮开,将焯好水的猪蹄放入煮开水中煮约5分钟。
将煮好的猪蹄捞出,用清水冲洗干净。
干净的锅中加入适量的油,倒入猪蹄煸炒,加适量的生抽、老抽、八角炒匀。
倒入煮猪蹄的水,水量要盖过猪蹄,加盖文火炖煮2-3小时,中途需要不断地加水,以防止烧干焦锅。
炖煮约1小时后,放入少量盐和鸡精,继续炖煮,直至猪蹄炖软入味即可。
温馨提示:
炖猪蹄时火候不要太旺,以免猪蹄炖烂捣碎。
炖猪蹄的时间一定要足够长,才能煮得软烂,入味。如果时间不够,可以用高压锅炖煮,炖40分钟即可。
炖猪蹄的时候可以根据个人口味加入口感更好的陈皮、桂皮、花椒等调料,增强味道。
猪蹄胶原蛋白多,可以多吃点,我是最爱吃猪蹄上面的筋。猪蹄我都会收拾干净后,放在水里泡一会,然后剁成小块,放在水里焯一下。
起锅烧油,放入葱姜煸香,下去猪蹄一起炒制,等猪蹄炒的有点焦黄的时候,加入啤酒和清水,等水开后,撇去浮沫,加入调料接着炖制,大约半个小后,可以加入点花生,增加它的口感,在炖制半个小时就可以出锅了
家庭炖猪蹄最正宗的做法?
用料
猪手 一只
冰糖 9-10颗
姜 五六片
八角 两个
花椒 随自己喜好,我放了20粒左右
桂皮 一小段
香叶 五六片
料酒 适量(我只在焯水那步放了料酒)
生抽 适量
啤酒 330ml左右
白胡椒粉 可放可不放
陈醋 少量
做法步骤
步骤 1
在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉,如果没有,自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅,加适量料酒,煮开后洗干净沥干水分
步骤 2
香料:八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片
步骤 3
锅里放少量油,入冰糖,最小火慢慢熬糖色
步骤 4
熬至糖全部融化,开始冒小小的焦糖色泡泡
步骤 5
继续小火倒入猪蹄翻炒上色
步骤 6
炒一会后倒入香料继续翻炒,炒出香料香味
步骤 7
倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋,然后倒入一瓶啤酒(不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水),生抽多放一点,不用放老抽,除非想要比较深的颜色,不用放盐,生抽和蚝油本身是咸的
步骤 8
煮开,可以把汤汁收一点再转入电饭锅,也可以直接转入电饭锅
步骤 9
电饭锅开启煲汤模式,猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。
步骤 10
从电饭锅转入炒锅里大火收汁,收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看,收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄,也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐,要差不多准备起锅再尝,因为汁少了会慢慢变咸,我今天做开始时尝淡了,加了点生抽收汁完后又觉得咸了……
步骤 11
收汁完毕,起锅装盘
到此,以上就是小编对于炖猪脚的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖猪脚的3点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除