蘑菇小酥-蘑菇小酥肉汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蘑菇小酥的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蘑菇小酥的解答，让我们一起看看吧。

干粉炸蘑菇的干粉配方？

主料：平菇250克

辅料：鸡蛋2个

调料：淀粉1/2汤匙、椒盐适量、植物油2汤匙

做法：

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

5.中火炸至秒皮硬，捞起控油

6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用

干炸蘑菇需要过热水吗

要焯水。

1、因为在烹饪的很多处理方式上，都需要水焯一下，有的时候这是为了进一步去除表面的脏东西残留，有的时候是为了食物的口感考虑，而一般来说，蘑菇的处理方式，不管是炒的还是蒸的，都需要进行焯水的处理，对于炸蘑菇来说，当然也是应当进行这一步。

2、因为油炸的食物，不管再怎么样，都是会在油炸的过程里面产生一些不好的物质，危害我们的健康。而如果油炸的油选择不当，更是会因此产生致癌物质。所以我们选择油炸的时候要选择质量，营养价值更好的田蕊妮橄榄油，而且橄榄油用过一次后不要反复使用，这样才会有利于健康。

3、炸蘑菇的方法也很简单，只需要将蘑菇洗净焯水以后，在外面裹上一层淀粉，然后放到锅子里面进行油炸，等到油烧开以后，直接油炸，等到蘑菇变成金黄色之后，为了口感的考虑，可以重复油炸一次，然后捞出来，装盘即可上桌，方式也比较简便哦。

干炸蘑菇可以用面粉吗

可以。

干炸蘑菇的家常做法

平菇，400g

小麦面粉，50g

油，500g

盐，适量

五香粉，适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1、平菇粗略掰开，洗净，滤水

2、将大片的蘑菇顺着纹路撕成条，宽1厘米即可

3、将蘑菇丝放少量盐，少量五香粉或胡椒粉，抓匀，腌制十分钟

4、用腌出来的蘑菇水和面粉，搅拌均匀，制成面糊，尽量稠一些，不必把所有的水都用上

5、腌制好的蘑菇略挤干水分，拌入面糊，撒适量干粉继续拌匀，直至表面比较黏

6、入油锅炸，文火，炸的初期不要一直翻动，等外面变硬在翻动，炸至外面金黄变硬即可出锅

材料：一勺面粉，两勺玉米淀粉，适量的盐，花椒粉，五香粉，辣椒粉，200毫升清水，鸡蛋，一勺玉米油。

首先将一勺面粉、两勺玉米淀粉，少许食盐、花椒粉，五香粉，辣椒粉，倒入碗中，搅拌几下，再加入一个鸡蛋搅拌，搅拌之后太稠的话，再加少量水稀释，调成像稠酸奶装的面糊就行，不能太稀。

等面糊调好后再加一些食用油进去搅拌，这一步必不可少，可以让炸好的蘑菇更加酥脆，很多人都忽略了。

干粉的配方因地区、口味等因素而有所不同，以下是一种常见的配方：

材料：

- 150克面粉

- 50克玉米淀粉

- 1/2茶匙泡打粉

- 适量盐

- 适量五香粉

- 适量白胡椒粉

- 适量辣椒粉

做法：

1.将面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉混合均匀。

2.筛过筛子，使干炸粉更加细腻。

3.将食材裹上干炸粉后，入油锅中炸至金黄色即可。

温馨提示：

- 干炸粉的配方可以根据个人口味进行调整，比如加入花椒粉、孜然粉等。

- 在炸食物时，油温不要过高，以免食材炸糊了。

- 炸完后，可以用厨房纸巾将多余的油吸干。

到此，以上就是小编对于蘑菇小酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于蘑菇小酥的1点解答对大家有用。