老醋花生米-老醋花生米的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老醋花生米的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老醋花生米的解答，让我们一起看看吧。

老醋花生米家常做法？

1.

首先准备洋葱150克切成小丁，香菜15克切成碎末。

2.

然后再准备花生米150克。

3.

锅中放入食用油15毫升，接着放入花生米150克，用小火慢炒三分钟。

4.

三分钟以后，表面微微金黄即可盛出。

5.

锅中放入食用油15毫升，接着加入白糖15克，白醋15克，用小火慢慢熬至两分钟。

6.

接着放入花生米150克，洋葱150克，香菜15克，翻炒三分钟即可。

7.

三分钟以后直接盛，如下图所示，老醋花生米就做好了。

老醋花生怎么做？

准备食材：花生米200克、紫皮洋葱少许、红尖椒少许、黄瓜少许、盐少许、陈醋30克、蚝油15克、白糖15克。

做法步骤：

1、把花生米用清水简单冲洗一遍，然后把水分控干备用。



2、把黄瓜一开四瓣，然后切成小丁；洋葱去掉表面老皮，先切成条，再切成小丁；红尖椒洗净去籽切成小丁。



3、准备一个小碗，碗里加入30克老陈醋、15克白糖和15克蚝油，用筷子搅拌，把白糖完全化开。熬制老醋汁，老陈醋、白糖和蚝油要按照2:1:1的比例调配，醋香味突出、鲜味和甜味适中。



4、炒锅里加入适量食用油，把花生米也下入锅中，开中火慢炒，用勺子不停地搅动，让花生米均匀受热；当花生米出现噼里啪啦的响声，并伴着出现花生香味、花生的颜色也变深时，花生就炒熟了，即可盛出。



5、花生米炒熟后盛出放在盘中，撒上少许盐翻拌均匀。



6、把提前调好的老醋汁倒入锅中，开大火烧开后转为小火慢熬，把老醋汁熬至微微发稠后盛出晾凉。



7、最后把晾凉的花生米放在盆中，加入切好的黄瓜丁、洋葱丁和红椒丁，再加入晾凉的老醋汁，用筷子翻拌几下，老醋汁会均匀地挂在花生和配料表面，这样一道美味的老醋花生就做好了

用料

花生米200克、陈醋2勺、盐适量、冰糖1勺、大蒜半个、酱油1勺、纯净水1勺

做法

选择这种红衣花生。

干净无水的锅放入花生米，菜油，开小火炸花生。

不停搅拌，油慢慢变热会发出劈劈啪啪的声音，声音不会很密集或者很大，等劈劈啪啪的声音消失之后立即关火。

控油盛入盘中放凉。花生盛起还很烫，比较平坦的容器利于散热，如果堆在一起容易使埋在中间的花生变糊。

大蒜剁成蒜末，不用很细。

调汁。陈醋2勺，冰糖1勺，酱油1勺，纯净水1勺，蒜末拌匀冰糖融化。

拌好的汁倒进冷却的花生米，放冰箱冷藏至入味。

凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以

把花生米也倒进去

开小火慢慢炸，边炸边搅拌

花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）

炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖，再放入少许生抽

放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁

把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀

把醋汁浇在花生上，将醋汁与花生搅拌均匀

放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口

老醋花生做法：

1.炒锅内加入米醋一勺。

2.加入白糖一勺半。

3.开火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入几滴老抽调色，熬成粘稠液体，关火。

4.盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆，也就是所谓的“老醋”。 成功的老醋应该酸甜柔和、质感粘稠，色泽红亮。 一般来说，糖和醋的比例是3:2，可根据自己的口味调整比例，酸一点或者甜一点。

5.炒锅里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黄色，立即关火，盛出铺平冷却。 炸制期间要不停翻动，使花生米受热均匀，上色一致。

6.出锅后余温还会让花生米继续上色，如果不及时出锅，花生米就会“炸过头”，发黑、发苦，无法食用。 在盘子里垫上吸油纸，吸去多余的油分。

7.青椒和洋葱切成小丁，放入碗中。

8.加入充分冷却的花生米。

9.加入老醋6匙、盐3g、味精3g，充分拌匀即可装盘食用。 一开始因为老醋很粘稠，不容易拌开，不用担心，盐分会让圆葱和青椒的出水，一会儿就不粘了。

到此，以上就是小编对于老醋花生米的问题就介绍到这了，希望介绍关于老醋花生米的2点解答对大家有用。