鱼炖茄子-鱼炖茄子怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼炖茄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼炖茄子的解答，让我们一起看看吧。

茄子炖小鱼的家常做法？

一，食材：鲶鱼 1条（约600g）、 长茄子 3个（约500g） 、 干香菇 5朵 、 咸肉 100g 、 老姜片 3片 、 大蒜瓣 4瓣 、 香葱 4根 、 枸杞 10g 、 盐 1茶匙（5g） 、 油 2汤匙（30ml）

二，烹饪步骤

步骤1/5，鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

步骤2/5，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。

步骤3/5，大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

步骤4/5，放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

最后一步，放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

鱼炖茄子的制作流程：

1、将小鱼泡水，然后大一点的切成块，备用；茄子去皮，切丁备用。

2、锅上火，然后放入油，加入准备好的火锅底料，姜片、大葱炒香，然后将小鱼煎香，倒入适量的清水，大火烧开。

3、然后将茄子丁放入，转中火慢炖，将茄子炖熟透即可。

1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用

2.线茄洗净切条，生姜切片，蒜切末，小米椒切细条

3.准备调味汁，碗中加入蚝油、生抽、老抽、白糖

#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末、小米椒后放入咸鱼干，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条，翻炒一会倒入备好的调味汁，翻炒均匀

5.换砂锅继续煲，把咸鱼茄子倒入砂锅中，再倒入适量的开水，中火焖煮20分钟左右

6.焖煮至茄子软，最后少许水淀粉勾薄芡，撒入葱花就可以开吃了

食材；茄子200克。鲫鱼300克。油十克，玉米淀粉20克，干辣椒1克，生抽8克，料酒16克，蒜6克。盐适量，葱6克，番茄酱十克，醋少许，姜适量，香菜适量。

方法；

一、首先将所需要的材料全部准备好。第一步，先将鲤鱼出去内脏洗干净，将鱼线去掉。茄子洗干净去蒂，切成片。

二、准备一个蒸锅，锅里放入适量清水，将切好的茄子片放到蒸屉上蒸五分钟。

三、接着将处理干净的鲤鱼表面用厨房纸擦干水两边再均匀的抹上淀粉。锅里放入适量植物油。转成中火将鱼放进去煎至五分钟，一直到两边定型就可以了，在将鱼盛出盘中备用，接着锅里留下底油，将葱姜蒜和干辣椒爆香。

四、接着将蒸好的茄子片倒入锅中翻炒均匀，再放入番茄酱，再加上适量的白开水，生抽，醋，食盐和料酒，最后再将鱼放进去。将汤炖至浓稠。都可以成出来了，撒上香菜。

先将鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；

留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

鱼可以和茄子一起炖吃吗？

可以

主料 ： 鲫鱼300g、茄子300g

辅料 ： 盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量

鱼炖茄子的做法

步骤1.准备好所需食材。

步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

步骤3.葱切段，姜切片 蒜去皮。

步骤4.茄子洗净切成块备用。

步骤5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

步骤6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

步骤7.加入葱姜蒜炒香。

步骤8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

步骤9.大火烧开，下入炸好的茄子。

步骤10.大火烧开，下入炸好的茄子。

到此，以上就是小编对于鱼炖茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼炖茄子的2点解答对大家有用。