冰皮-冰皮月饼的制作方法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰皮的问题，于是小编就整理了5个相关介绍冰皮的解答，让我们一起看看吧。

冰皮是什么意思？

冰皮，是汉族特色糕点冰皮月饼的外皮。属于中秋节食品。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

紫薯冰皮

1.将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，

2.将澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，搅匀至没有面疙瘩。再加入紫薯泥，搅拌均匀。

冰皮就是糯米做的白色的皮，多见于月饼制作过程。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。 因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。 而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

冰皮粉做冰皮的做法？

一：将澄粉、糯米粉、粘米粉一同筛好，加入糖、鲜奶及油混合搅成糊状，再以大火蒸30分钟，取出待凉，搓成软滑的粉团

二：也可以用专门调好的冰皮粉制作。

特殊冰皮做法

一：抹茶冰皮

1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

2. 搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了。

二：紫薯冰皮

1.将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，

2.将澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，搅匀至没有面疙瘩。再加入紫薯泥，搅拌均匀。

3.上锅蒸，放凉就是冰皮了（此法也可制作南瓜冰皮）

以下是冰皮粉做冰皮的做法：

将冰皮粉倒入盆里，中间扒个坑，倒入牛奶、白糖、色拉油，搅拌均匀后，将冰皮粉慢慢倒入牛奶中，搅拌均匀成稀面糊。

将搅拌好的稀面糊静置30分钟后，放入蒸锅，大火蒸15～20分钟，蒸熟的面糊用筷子使劲搅拌至顺滑。

等待面糊冷却后，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮。

您可以根据口味和需求调整冰皮的做法，祝您用餐愉快。

冰皮粉哪个牌子最好？

香港冰皮中，美心的冰皮粉较好。

美心是香港知名的食品品牌，其冰皮制作精细，口感柔软细腻，味道香甜可口。

美心冰皮的制作过程严格控制，选用优质原料，保证了产品的质量和口感。

此外，美心还推出了多种口味的冰皮，如芝士、巧克力、榴莲等，满足了不同消费者的口味需求。

因此，选择美心的冰皮是一个不错的选择。

除了美心，香港还有其他一些品牌的冰皮也很受欢迎，如麦奀、喜记等。

这些品牌的冰皮口感也不错，各有特色。

如果你对口感和口味有特殊偏好，可以尝试不同品牌的冰皮，找到自己喜欢的味道。

此外，香港冰皮也可以在一些知名的甜品店或超市购买，选择适合自己口味的冰皮品牌和口味，享受美味的冰皮。

冰皮粉是什么粉做的？

冰皮粉是糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例调制出来的，是做冰皮月饼必备的专用粉，叫预拌粉或冰皮预拌粉。制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，

冰皮放在冰箱冷冻还是冷藏保存？

冰皮是要冷藏 ， 因为冰皮月饼外面的冰皮是很容易融化变质的 ， 如果常温存放的话很容易融化 ， 虽然不会马上变质 ， 但是口感也会大打折扣 ， 所以一定要放冰箱冷藏 。

1.一般店里会准备冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子 ， 在这种袋子保护下 ， 冰皮可以保证两个小时不融化变质 。

2.没有打开过的冰皮月饼 ， 直接放在冰箱的冷藏层保存 ， 食用的时候可以直接拿出食用 。

3.冰皮月饼在保存时 ， 不适合跟其他食品、杂物放在一起 ， 容易串味 ， 失去本来的口味和特色 。

4.切开了的冰皮月饼 ， 需放用可进冰箱的盒子装好后放在速冻层 ， 这样才能避免被细菌污染 。

到此，以上就是小编对于冰皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰皮的5点解答对大家有用。