酱骨架-酱骨架的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱骨架的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱骨架的解答，让我们一起看看吧。

酱骨架是哪里的骨头？

酱骨架是猪脊上的骨头。

酱骨架是一道东北菜，它咸香扑鼻，骨香肉烂，鲜香不腻，骨架很有嚼头。看电视的时候或者看书的时候，都可以拿来当小零食吃，吃着十分惬意。而且猪龙骨的价格十分实惠，这道菜很受年轻人的欢迎。

制作酱骨架，最重要的是酱汤。

酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透即可。

特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香。

东北正宗酱骨架做法？

用料

猪脊骨 两斤半

黄豆酱 3勺

姜 5片

八角 1个

老抽 1勺

生抽 2勺

冰糖 适量

做法步骤

步骤 1

猪脊骨，洗干净，凉水下锅，放生姜，焯水，焯出血沫，水开后我一般煮10分钟左右，这样骨头和肉里面的血水都能焯出来

步骤 2

炒糖色，锅中放适量油，放入冰糖，小火慢慢熬，锅铲搅动，这里不能急

步骤 3

冰糖熬化，呈红棕色，这时候可以放骨头上色了。炒糖色是为了让肉质更偏红色，如果只用老抽，肉会偏黑色

步骤 4

锅中放入骨头，翻炒几下，让骨头上色。

步骤 5

我个人喜欢用砂锅，所以翻炒好后，放入砂锅，倒入开水，放入老抽，生抽，两大勺海天黄豆酱

步骤 6

放入开水超过骨头，此时可以尝尝咸淡，汤可以稍微咸一点，这样肉更容易进盐味儿

步骤 7

大火烧开，转小火，慢炖1小时

步骤 8

关火，让肉在汤汁里面浸泡半小时更入味，出锅，撒上香菜末

如何做酱骨架？

酱骨架是一道美味的中式菜肴，以猪骨为主要食材。下面是制作酱骨架的常用材料和步骤：

所需材料：

- 猪骨：适量（最好选择带有肉的猪腿骨或排骨）

- 料酒：适量

- 生姜：适量（切片或拍碎）

- 葱段：适量

- 八角：少许

- 香叶：少许

- 干辣椒：适量（可根据个人口味调整）

- 大蒜：适量（切片或拍碎）

- 黄豆酱或豆瓣酱：适量

- 冰糖或红糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪骨放入冷水中浸泡30分钟至1小时，以去除血水和杂质。

2. 将泡好的猪骨放入大锅中，加入足够的清水，放入料酒，然后将锅置于火上。

3. 等水开后，撇去浮沫，并将姜片、葱段、八角和香叶放入锅中。

4. 转小火炖煮2-3小时，直到猪骨变得非常软烂，肉能够轻易从骨头上脱落。这个步骤很重要，因为这样可以提取出骨汤的浓郁味道。

5. 在另一个平底锅中，加入适量食用油，热锅冷油后，加入干辣椒和大蒜片，用小火慢慢炒香。

6. 加入适量的黄豆酱或豆瓣酱继续翻炒几分钟，让调味料充分散发香味。

7. 将炒好的调料倒入锅中的汤里，再加入适量的冰糖或红糖。根据个人口味增减调料的用量。

8. 继续用小火慢慢炖煮15-20分钟，以便各种调料更好地渗入汤中，并使汤更加浓稠。

9. 最后根据个人口味再次尝试并适当添加盐和其他调味品。如果需要更多咸味，可以加少许鸡精或味精。

10. 炖煮完成后，可以将酱骨架配上蔬菜或其他配料一起食用，也可以加入面条或米饭制作成汤面或砂锅饭等多样的美食。

以上是一种常见的制作酱骨架的方法。您可以根据个人喜好和口味进行调整。希望对您有所帮助！如有其他问题，请随时向我提问。

到此，以上就是小编对于酱骨架的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱骨架的3点解答对大家有用。