大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡腿饭怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鸡腿饭怎么做的解答,让我们一起看看吧。
照烧鸡腿饭怎么制作?
步骤/方式1
1、首先将鸡腿去骨,用刀背剁一下,目的是为了让鸡肉更好地吸收酱汁。
步骤/方式2
2、接着将姜剁成姜末,把鸡腿、姜末、生抽、老抽、黄酒、红糖和1勺清水一起放在容器里,用手***一下鸡腿,让鸡腿更快地吸收调料。
步骤/方式3
3、平底锅洗净,放入腌制鸡腿的酱汁,用中小火把腌制的酱汁煮沸并熬成浓稠,然后放入腌制过的鸡腿,用中小火将鸡腿焖制
步骤/方式4
4、最后再焖制一段时间后加入蜂蜜,当鸡块煮熟后切件,将西兰花放入沸水中焯水,再将西兰花块和鸡腿块放在米饭上,香喷喷的照烧鸡腿饭就可以享用啦
如何做照烧鸡腿饭?
1、主料:鸡腿3个、西蓝花适量、米饭1碗
辅料:照烧汁适量、葱适量、姜适量、料酒适量
2、鸡腿去骨
3、加葱段、姜片、料酒,腌10分钟,西蓝花盐水焯熟
4、鸡腿肉煎至两面金黄翻面
5、倒入调好的照烧汁(看下面烹饪技巧),小火盖盖焖3分钟,出锅即可
照烧汁制作:
1、锅中放入适量清水,大火煮开,将1/3洋葱、姜、3瓣蒜、桂皮1小块、大料1粒放入锅中,小火煮3分钟左右
2、依次加入蚝油、酱油、料酒、糖,比例1:2:3:4(料酒和糖可根据个人口味调整)
3、大火煮开后,小火收汁即可
照烧鸡腿饭正宗做法?
主料
鸡腿1个,
油菜2棵,
香菇2-3朵,
菜花适量,
胡萝卜适量,
辅料
料酒适量,
五香粉适量,
黑胡椒适量,
盐适量,
配料
料酒2勺(30ml)
生抽2勺(30ml)
蜂蜜1勺(15ml)
咸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
照烧鸡腿饭的做法步骤
1
鸡腿洗净
2
用刀尖将鸡腿从中间划开。
3
从鸡腿的骨头端头下刀,转圈切,使骨头端头与上面的肉彻底分离(这部分主要是皮筋,切的时候会有些滑,小心手。)
4
揪起底部小骨头,用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离。
5
最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪。
6
剔好骨的鸡腿
7
剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下(方便入味,也防止煎时鸡皮回缩)
8
鸡肉用腌料(料酒、五香粉、黑胡椒、盐)抓腌,静止20分钟。
9
油菜洗净,去掉外面的老叶子,从根部2-3cm处切断
10
菜花切小朵洗净,胡萝卜切片刻花,香菇洗净划十字刀。
11
锅中烧开水,加入少许盐,将配菜放入焯熟。
12
2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜,调匀成照烧汁。
13
锅中只放一点点油,将腌好的鸡腿肉皮向下放入。
14
轻轻用锅铲压一下,中小火煎至皮金黄。
15
翻面,继续小火,将鸡肉基本煎熟。(每面大概4-5分钟)
16
倒入调好的照烧汁。
17
继续用小火煎鸡肉,中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊。
18
汤汁不必收干,收至浓稠即可。
19
煎好的鸡肉切块。
20
米饭、配菜和鸡肉拼盘
1、主料:鸡腿3个、西蓝花适量、米饭1碗
辅料:照烧汁适量、葱适量、姜适量、料酒适量
2、鸡腿去骨
3、加葱段、姜片、料酒,腌10分钟,西蓝花盐水焯熟
4、鸡腿肉煎至两面金黄翻面
5、倒入调好的照烧汁(看下面烹饪技巧),小火盖盖焖3分钟,出锅即可
照烧汁制作:
1、锅中放入适量清水,大火煮开,将1/3洋葱、姜、3瓣蒜、桂皮1小块、大料1粒放入锅中,小火煮3分钟左右
2、依次加入蚝油、酱油、料酒、糖,比例1:2:3:4(料酒和糖可根据个人口味调整)
3、大火煮开后,小火收汁即可
到此,以上就是小编对于鸡腿饭怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡腿饭怎么做的3点解答对大家有用。
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