乌鱼子做法-乌鱼子做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乌鱼子做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍乌鱼子做法的解答，让我们一起看看吧。

乌鱼仔做法？

主料：乌鱼子、苹果、卷心菜各100克。

配料：白萝卜500克，蒜苗、胡萝卜各50克，红果6个，黄瓜20克，荷兰芹5克，胡萝卜花1个，盐5克，米酒100克，冰水400克。

制作步骤：

1、乌鱼子放入米酒中浸泡5分钟，去掉一层薄皮，放在碳火上烤5分钟至皮发黄，用片刀片成0.2厘米厚的薄片；

2、苹果去皮，白萝卜去皮，分别切成0.2厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片，放入加盐的冰水中冰10分钟，取出控水；

3、蒜苗白切0.2厘米厚的马蹄片。卷心菜、胡萝卜洗净切丝拌匀，放入盘子垫底；

4、取片好的乌鱼子一片，蒜苗、苹果片、白萝卜片叠放一起，码放到盘中的丝上面，依次摆好；

5、黄瓜片围边，用红果、荷兰芹、胡萝卜花点缀即可上桌。

材料：乌鱼仔200克，新鲜韭菜100克，姜丝，盐，油适量。

碗汁：生粉，料酒，蚝油，生抽，麻油。

韭菜炒乌鱼仔的做法:

1、将乌鱼仔去除内脏清洗干净

2、撕去乌鱼表面的那层膜

3、用厨房剪从反面中间剪开取出乌鱼板

4、将乌鱼仔一切两半

5、切好的乌鱼片倒料酒抓匀腌制片刻

6、将提前洗好控干水分的韭菜切寸段备用

7、将生粉，料酒，蚝油，生抽，麻油按个人口味调好碗汁备用。

8、锅中加水煮开将乌鱼放进去焯水约1分钟即捞出控水

9、锅中倒油加热爆香姜丝放乌鱼片翻炒片刻

10、加入韭菜同时加碗汁翻炒添加适量盐调味即可出锅

乌鱼的三种吃法？

乌鱼是一种常见的淡水鱼类，有很多种吃法，以下是三种常见的吃法：

1. 清蒸乌鱼：清蒸是一种比较简单而健康的方式来烹饪乌鱼。首先，将乌鱼处理干净，用适量的盐和料酒腌制片刻。然后在蒸锅中放入蒸架，将乌鱼放在蒸架上，点缀一些姜片和葱段。随后，用大火蒸约8-10分钟，或者依据鱼的大小来定时。最后，将蒸好的乌鱼取出，撒上葱花和香菜，淋上适量的开水、酱油和香油即可。

2. 红烧乌鱼：红烧是一种口感鲜美的烹饪方式，适合喜欢酱油味的人。将乌鱼块洗净，在锅中热油，加入葱姜蒜煸炒出香味。然后，加入适量的酱油、料酒、糖和水，煮沸后放入乌鱼块。慢炖约10-15分钟，直到鱼肉入味变熟软。最后，可以根据个人口味加入适量的淀粉水勾芡，并以葱花点缀。

3. 酸辣乌鱼汤：这是一种酸辣可口的乌鱼汤，适合喜欢酸辣口味的人。首先，将乌鱼片腌制片刻，用盐和生粉抓匀后备用。然后，取一锅加入适量的清水，放入姜片和蒜末煮沸。随后，加入乌鱼片，煮至鱼肉变白后，加入适量的醋、豆瓣酱、辣椒粉、盐和糖，继续煮沸几分钟。最后，用淀粉水勾芡，撒上葱花、香菜和胡椒粉即可。

无论采用哪种烹饪方式，煮乌鱼时要注意火候，保持乌鱼的肉质鲜嫩不过熟，同时可根据个人口味增减调料的用量。

墨鱼500克、紫菜（干）50克、白萝卜60克、大蒜（白皮）30克。

　　调料：白酒20克、淀粉10克、盐2克、味精1克、植物油30克。

　　炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

　　1、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜。

　　2、花枝（墨鱼）剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱。

　　3、紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。

　　4、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。

　　5、白萝卜切薄片，蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。

到此，以上就是小编对于乌鱼子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于乌鱼子做法的2点解答对大家有用。