大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芋儿烧鸡的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍芋儿烧鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。
芋儿烧鸡怎么做?
步骤/方式1
食材:
芋儿 两斤 、 鸡 半只 、 十三香少许,糖少许,植物油适量,盐少许,老抽一勺,蒜姜片适量 、 烧鸡公调料 半包
做法:
1、芋儿去皮。鸡洗净切成大丁,用料酒和盐腌制15分钟。
步骤/方式2
2、锅中放油,烧热,倒入芋儿炸至表皮微皱。捞起。
步骤/方式3
3、锅中留大量油,烧热,放姜片蒜瓣炸几秒钟。倒入烧鸡公调料,盐,老抽,少许白糖,用小火熬一分钟。 倒入鸡块大火炒几分钟。 倒入芋儿同炒一分钟。 锅中撒少许十三香和鸡精,搅拌均匀。 将食材起锅,装入压力锅中,倒少许清水。压20-25分钟。
步骤/方式4
4、装盘完成!
芋儿烧鸡传统做法?
主料
鸡肉适量
藕(可以不加)适量
大蒜适量
郫县豆瓣适量
八角适量
丁香适量
白酒5钱
老抽适量
盐适量
辅料
芋儿适量
大葱(葱白)适量
生姜适量
花椒适量
桂皮适量
山奈适量
冰糖适量
鸡精少许
小葱适量
芋儿烧鸡的做法步骤
1.芋儿(芋头)切成块,洗净后,用水煮5分钟。再洗两次。(不会影响烧菜汤汁)。
2.烧白水,拍烂加少量生姜,倒入少量料酒,然后把鸡肉切好倒入锅中,水沸腾后,把鸡肉捞出,沥干。
3.热锅倒油,油热后拍烂的葱白,生姜,大蒜倒入锅中,出香味后倒入郫县豆瓣,各种香料倒入,冰糖,白酒倒入锅中,炒几下倒沥干的鸡块翻炒。然后倒入老抽上色。
4.然后加煮过的芋儿(芋头),藕,加入适量的水,盖过所有食材。大火烧开后,用锅盖盖住,转小火慢慢烧,30-40分钟后揭开后试试味道,根据个人口味放调料,大火收汁,起锅装盘撒葱花。
1、准备食材,鸡肉,笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝。
2、准备香料(茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒),将洗净切片,大葱切段。
3、鸡块冷水下锅、煮出血水,芋头去皮切滚刀块,笋干用热水泡软后切小块。
4、锅中油烧热,将烧鸡公调料倒入锅中,放入香料,姜片炒香。
5、倒入鸡块翻炒均匀。
6、加水,没过鸡块,大火煮开转中火。
7、放入芋头和笋干。
8、放入家乐浓汤宝。
9、倒入少许老抽上色。
10、放入葱段,煮至芋头软糯。
11、起锅前放入少许家乐鸡粉调味,撒上葱花即可。
食材明细
鸡、芋儿、老姜、葱白、蒜头、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖。
1、将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。
2、芋头去皮 切滚刀。
3、备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
4、还有剁椒和老抽。
5、将腌制好的鸡块焯水。
6、先将剁椒炒出红油。
7、倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
8、倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。
9、40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。
芋儿烧鸡正宗做法王刚?
【配料】:芋儿、大葱、干辣椒10g、花椒8g、八角2个、香叶两片,红灯笼泡椒、生姜、蒜头各5克
【调料】:豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、白糖、白酒、食用油各5克
方法:
第一步【鸡肉的预处理】:鸡肉清洗干净,砍成均匀的块,然后冷水下锅焯水3分钟,然后倒出冲洗掉血沫,沥干水分备用。
第二步【芋头的预处理】:芋头削去外皮,然后切成均匀的块,然后把芋头放入锅中焯水至8成熟,然后捞出备用。
第三步【备料】:大葱切成小段,生姜、蒜头剁碎,备用
第四步【煸香鸡肉】:热锅冷油滑锅一遍,然后留有少许的底油加入姜片,然后把鸡肉倒入锅中,中火煸炒,把鸡肉爆香、爆出油分,然后从锅边淋入少许的米酒,再次翻炒出香味,然后倒出备用。
第五步【烹饪过程】:锅清洗干净烧热,然后加入少许的底油,加入蒜蓉、姜蓉、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香、爆出红油,然后再加入鸡肉、蚝油、泡椒翻炒几下,然后加入清水(清水的量没过鸡肉),加入少许盐、白糖,大火煮开转小火慢煮,煮至大约剩三分一汁水的时候加入芋头一起煮,大约煮3~5分钟,最后大火收汁,汁水变的浓稠明亮,此时加入大葱搅拌均匀,断生立即熄火,把多余的配料夹出,然后装盘,制作完成。
到此,以上就是小编对于芋儿烧鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于芋儿烧鸡的做法的3点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除