酱肉包-酱肉包子馅怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱肉包的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱肉包的解答，让我们一起看看吧。

酱肉包怎么做？

主料:面粉500克，五花肉150克，猪肉500克。

调料:色拉油 3汤匙 ，葱 1段 ，姜 5克 。老抽 1汤匙 。甜面酱 3汤匙 。花椒粉 少许 ，复 水 280克 ，酵母(干) 4克。

1.酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆 制香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了

2.饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可

3.先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅

怎样做酱肉包？

关于这个问题，酱肉包的做法：

材料：

- 馅料：猪肉末200克、豆腐干50克、葱姜适量、酱油、盐、白胡椒粉、料酒、花椒粉、香油适量。

- 面团：面粉300克、酵母5克、白糖10克、盐适量、水150克。

步骤：

1. 先将面团材料混合搅拌成团，盖上湿布饧发1小时左右。

2. 将豆腐干用刀切成小粒，葱姜切碎备用。

3. 热锅凉油，将葱姜煸炒出香味，加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入豆腐干，酱油、盐、白胡椒粉、料酒、花椒粉翻炒均匀，再加入适量的水焖煮至熟。

5. 熟后将汤汁炒干，淋上香油，搅拌均匀备用。

6. 面团饧好后揉成条状，切成小剂子，擀成薄皮，包入酱肉馅料，捏紧口部。

7. 热锅凉油，将包子放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，中小火蒸15分钟左右。

8. 然后开盖，再用大火蒸2-3分钟至表面金黄色即可。

9. 取出，食用前可蘸上自己喜欢的调料。

主料:五花肉丁三两，酵母粉适量，生抽适量，鸡精适量，八角三个，白糖适量，蚝油适量。

步骤:

1，温水活面，将酵母粉倒入温水中，搅拌开，依次少量倒入面粉中，边倒边搅拌，活好的的面团醒发一小时。

2，锅中少许油，放两遍八角，炒出香味，倒入切好的五花肉丁，搅拌翻炒，倒入姜末，葱末，小火翻炒，生抽两勺，老抽两勺，料酒两勺，耗油一勺，鸡精适量，白糖少许调味，胡椒粉适量，最重要的是甜面酱两勺，可以尝一下味道，如果可以就不需要加盐。

3，将馅放凉，接下来就可以赶皮包包子了。

4，冷水下锅，直接蒸，开锅蒸25分钟即可，再闷5分钟就可以开锅了。

吕小厨酱肉包的家常做法？

【原料】猪肉、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生姜、洋葱、小葱、鸡精、生抽、蚝油、白糖、白酒、面粉250克、酵母2克、无铝泡打粉2克

1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。

2、把姜和洋葱切碎，如果不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。

3、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，顺着锅边淋一点白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。

4、1斤肉放入1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，小火炒出酱香味。

5、炒过之后的肉末很干，加小半碗清水融合酱味。煮开后放1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精调味，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。

6、肉馅放凉之后放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用

7、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

8、搓成长条状，分成同等大小的剂子，分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒10分钟。

9、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅。

10、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。

11、摆入蒸笼间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入包子，醒发40分钟至1小时。40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。

12、大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了。

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到此，以上就是小编对于酱肉包的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱肉包的3点解答对大家有用。