拔丝红薯的做法-拔丝红薯的做法家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝红薯的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍拔丝红薯的做法的解答，让我们一起看看吧。

拔丝红薯的做法有吗？

红心红薯[3]250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘

拔丝红薯的做法简单又好吃？

需要食材：红薯、白糖、白醋、清水

首先要将红薯去皮洗净，切成小块，尽量小点这样容易熟，然后将红薯块放在水中浸泡一会儿，为了将红薯上面的淀粉洗掉，再次换水清洗，然后控掉多余的水分。将红薯块放入盆中，加入几滴白醋，下手搅拌，再撒入一勺土豆淀粉，搅拌均匀，静置两分钟后，再撒入一勺淀粉，进行搅拌，红薯中的水分完全吸收就可以了。（这一步是非常重要的，很多人切好红薯之后并不处理，直接就下锅炸了，切记不要直接下锅炸，这是拔丝红薯成败的关键一步。）



锅中加入足量的食用油，烧热到六七成热的时候，将红薯块放入锅中，调成中火炸，在炸的过程中，记得要不停的拨动，受热均匀，直到炸透为止，可以用筷子扎透红薯做个试验，炸好之后捞出控油待用。

炒锅中加入适量清水，差不多50克，再加入白糖100克，开大火烧开水，再调成小火进行熬制，在熬制的时候记住不要偷懒，要不停的搅拌，直到熬到糖浆出现淡黄色，这个时候糖浆就熬的差不多了，将炸好的红薯倒入糖浆中，快速翻炒，全部都裹上一层糖浆后就可以关火盛出了。

原料：红薯、淀粉

调料：白糖、油

1、将牛奶倒入锅中、然后把皮刮干净。

2、将红薯中间切开、一分为四、将红薯斜刀切就可以、切成菱形。

3、倒入水、将红薯洗一下、锅中倒入水。

4、开大火烧开、倒入红薯、将红薯煮个一分钟、煮一分钟、将红薯捞出来。

5、控干水分、倒入盆中、再撒少许的淀粉、拌匀。让红薯粘上淀粉。

6、锅烧干、倒入油、将油烧到五成热、看上去油有点往中间聚集。

7、倒入拍粉的红薯、中途用勺子搅动下、这样熟的均匀。

8、炸至色泽金黄、因为红薯那会煮过了、稍微一炸就面了、关火将红薯捞出来。

9、锅中留少许油、放入一碗白糖、开小火、小火先将糖炒融化、白糖炒融化、要不停的搅

10、这时候糖会越来越愁、炒至糖、微微的发黄关火。

11、放入炸好的红薯、快速的翻匀、翻匀之后、装入盘中。

拔丝红薯的做法步骤

1、将红薯削皮后切成滚刀块备用.

2、锅里倒入油、油温六成热时下入红薯开始炸、炸至红薯变成金黄色即可.

3、把炸好的红薯捞出备用

4、锅里留少许底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动不然容易起沙

5、糖熬到琥珀色就可以了、如果不确定可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了

6、把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻版均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖哦.

7、出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝喽.如果锅里剩余糖稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.

到此，以上就是小编对于拔丝红薯的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔丝红薯的做法的2点解答对大家有用。