上海生煎-上海生煎包十大排名

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海生煎的问题，于是小编就整理了2个相关介绍上海生煎的解答，让我们一起看看吧。

上海小杨生煎包的做法和配方？

主料：粗纤维面粉250克

辅料：肉末100克，洋葱100克，泡发香菇5朵

配料：食用油适量，生抽适量，葱姜末适量，酵母适量，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，美极鲜适量，葱花适量，黑芝麻适量

做法：

1.准备好材料。香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发，泡过香菇的水不要倒掉

2.粗纤维面粉中加入酵母拌匀，加入一点点盐拌匀后分次加入清水，一边加入一边搅拌成絮状

3.用搓揉等方法将面团和成手光盆光面光的面团，盖上盖放温暖处发酵

4.洋葱洗净后和香菇切成小粒。葱姜末放入泡香菇的水中，将葱姜捏成茸，让葱姜味渗入香菇水中

5.肉末用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜拌匀好分次加入葱姜香菇水搅拌至粘稠，洋葱香菇用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜搅拌均匀

6.搅拌好的肉末和洋葱香菇末一起搅拌均匀成包子馅

7.发酵好的面团

8.面团排气，搓成长条，切成大小合适的面剂，将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮

9.面皮上放入馅料

10.包成包子坯

11.不粘锅涂上一层油，放入包子坯盖上盖子进行发酵20分钟

12.发酵好在包子上面撒上一点黑芝麻，大火煎5分钟让包子定型

13.包子定型后从锅边缓缓倒入泡过的香菇水，盖上盖子，大火烧开转中火焖至水干，撒上葱花后盖上盖再焖5分钟即可装盘

原料：自发粉适量，猪肉馅250g，葱1根，姜2片，水适量，酱油和香油各1大匙，糖和盐各1小匙，黑芝麻适量，葱花适量

做法：

1.用温水把面粉和好揉成大面团，然后在面团上盖一层保鲜膜等待发酵15分钟。

2.肉馅里面放进各种调味料搅拌是顺着一个方向来，葱姜末拌匀。

3.再把发酵好的面团揉成长条状之后切割成小面团。

4.擀开小面团，放入馅料跟包包子那样包好，放着20分钟发酵。

5.先把平底锅加热之后放油，放进包包排好，用小火煎至底部金黄色后，到入半碗水，加盖闷(约10分钟)。之后就可以出锅了。

主料：

莴笋叶适量

干香菇适量

瘦肉适量

葱适量

面粉300g

酵母3g

温水170g

辅料：

盐适量

料酒适量

生抽适量

蚝油适量

植物油适量

做法：

1. 面粉和酵母混合

2. 加温水和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大

3. 莴笋叶洗净焯水过凉，沥干水分后切细。干香菇预先泡发切成细丁。肉剁成末，分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲

4. 加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀

5. 2.案板上撒粉，发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。把面团搓成长条，分割成小剂子。

6. 取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状。

7. 平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎至底部金黄。

8. 倒入清水，没过锅底到生煎包大约1/3处。盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。

9. 打开盖子，撒上黑芝麻和葱花，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅

上海申遗的生煎包有馅吗？

当然有了。

生煎馒头是上海传统小吃，流传至今有近百年历史，也是.上海市非物质文化遗产之一。生煎馒头虽然名为馒头，其实是有馅的。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，以半发酵工艺制作，能更好地密封肉汁，不容易破。

到此，以上就是小编对于上海生煎的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海生煎的2点解答对大家有用。