大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉拌紫甘蓝的问题,于是小编就整理了4个相关介绍凉拌紫甘蓝的解答,让我们一起看看吧。
凉拌紫甘蓝的做法?
1、紫甘蓝洗净切成丝装入碗中,撒入少许盐让其变软。
2、青辣椒、红辣椒洗净切丝后,放入碗中备用。
3、将酱油、醋、糖、盐、几滴香油,再加一点凉白开,搅拌均匀,调成酱汁备用。
4、将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中,再倒入调好的酱汁。
5、将油烧至滚烫后关火,趁热浇入紫甘蓝中,凉拌紫甘蓝即制作完成。
注意事项:
紫甘蓝不需要焯水,因为紫甘蓝很大一部分的营养成分都是水溶性的,如果焯水的话,就会使紫甘蓝的营养造成损失。
做法步骤:
1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉,然后从中间切开,去掉紫甘蓝的根部。
2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝,切得越细越好,用清水冲洗一遍控干水分备用。
3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀,这一步是为了给紫甘蓝杀水,经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆,没有那种生硬的口感。
4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁,碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。
5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右,半小时后挤出多余的水分,但不要用水冲洗,用水冲洗的话花青素会流失的比较多。
6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中,加入事先调好的碗汁,翻拌均匀即可装盘
1、黄瓜切丝,紫甘蓝切丝
2、容器中倒入紫甘蓝,黄瓜丝
3、将盐,白砂糖,生抽,醋,香油,白芝麻,搅拌均匀,倒入容器中
4、装盘即可食用
扩展资料
紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,对高血压、糖尿病患者有所帮助,而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压,火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油,而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症,百岁老人人数呈不断增长趋势
紫甘蓝怎么凉拌?
紫甘蓝洗净后对半切开,去除里面硬梗,然后切丝,越细越好,放入一个大碗中,放两小勺食盐,一小勺白糖,搅拌均匀,腌制20分钟
步骤 2
蒜切末,小米椒切圈,半根黄瓜切丝,半个红椒切丝
步骤 3
腌制好的紫甘蓝用流水冲洗干净(最好用净水,不要用生水),沥干水分后装入大盆中
步骤 4
调汁:小米椒蒜末黄瓜丝红椒丝放入碗中,加两勺生抽,三勺白醋,一勺白糖搅拌均匀
步骤 5
将调好的汁倒入大盆中,与紫甘蓝充分搅拌,洒上白芝麻,包子保鲜膜,放冰箱冷藏一小时
步骤 6
美味的凉拌紫甘蓝就做好啦
紫甘蓝块凉拌的做法?
材料:紫甘蓝 按需求适量 、 生抽 1勺 、 醋 少许 、 白糖 少许 、 耗油 少许 、 玫瑰盐 1/2茶勺 、 香油(芝麻油) 少许 、 芥末油 少许。
烹饪步骤
步骤1
按自己的需求切适量紫甘蓝(切之前先冲洗一下)。
最后一步
放入:陈醋少许生抽1勺香油少许蚝油少许白糖少许(为了提味儿,也可不放)玫瑰盐1/2茶勺芥末油少许搅拌均匀就可以啦。
紫甘蓝焯水凉拌做法?
1、凉拌紫甘蓝,事先焯水还是腌制?正确做法应该腌制,加上点食盐抓拌均匀腌制一会便可,这样做可以逼出紫甘蓝中多余的水分,而且还能使得紫甘蓝发软,口感会更加好,腌制好后用手挤干其中的黑水,紫甘蓝便不会出现发黑的情况;
2、凉拌菜的蒜蓉是不可少的,淡淡的蒜香味可以丰富整体的口感,吃着也会更香了,喜欢吃辣的可以搭配点小米辣,当然了搭配小米辣也会给菜肴增添色彩;
3、凉拌汁是凉拌菜的灵魂所在,大家可以根据个人的口味搭配,其中加入点白糖是为了起到提鲜的效果,所以这点大家最好不要少,家里有炸好的花生米也可以搭配点,整体口感更佳。
到此,以上就是小编对于凉拌紫甘蓝的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉拌紫甘蓝的4点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除