炖鱼的做法-炖鱼的做法简单又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

清水炖鱼正宗做法？

原料：草鱼、滑子菇、黄酒、食盐、白醋、胡椒粉、白糖、水

做法：

1、滑子菇开水焯烫后备用

2、生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段

3、切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟

4、锅中放植物油，炒香姜末，下入鱼块煎，煎的时候不要翻动，一面煎定型后翻面煎，两面都煎好后加开水没过鱼块

5、加白糖、胡椒粉、黄酒、白醋

6、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟，最后加食盐，再继续炖2分钟即可

步骤 1

备好鱼鱼

步骤 2

把鱼切成块儿

步骤 3

把猪肥肉切成薄片 鲜姜(切成片)、葱和蒜切好块

步骤 4

锅里少放油倒入猪肉揽炒

步骤 5

花椒 大料 葱姜蒜 爆炒

步骤 6

后酱油和少许醋➕凉水(水一定要一次到够) 再加入姜面和盐倒入鱼肉块

步骤 7

大火煮15分钟左右

步骤 8

把土豆切成1厘米左右厚度备好

步骤 9

加入土豆后再小火炖35分钟左右

步骤 10

出锅时少许东古酱油(一品香)

步骤 11

香香🐟肉肉上桌啦！

清水炖鱼对鱼的要求比较高，土腥味很重的鱼没法做的，不新鲜的鱼也绝对不可以做的。

其次最好用砂锅，差些不锈钢锅也凑合，绝对不能用铸铁锅。 以上是前提，下面说做法，新鲜鱼宰杀去鳞去内脏去腮，用水冲洗干净直接放到砂锅里，加几片姜，大火烧开，汤汁奶白以后转小火炖10分钟，出锅撒葱花、香菜、盐，就可以了，这个是原味的，要是不太适应还可以加白胡椒粉。

王刚炖鱼家常做法？

原料：鲤鱼一条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、番茄一个、辣椒适量、香菜适量、海鲜酱适量、油适量、老抽适量、白酒适量。

做法步骤：

第1步、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

第2步、中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。

第3步、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。

第4步、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。

第5步、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。

第6步、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

第7步、炖熟关火。

第8步、出锅装盘，撒上香菜就OK了。

食材：鲤鱼1条，料酒1勺，盐适量，淀粉80克，葱段12克，姜4片，干辣椒2个，酱油2勺，醋1勺，糖4克，

做法：

(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小)，并用盐、料酒腌制片刻。

(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

(3)把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。

鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。

'方法步骤')

1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。

2.净锅置于火上，下入五花肉，煎至变色出油后舀出待用：

3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。

4.放入步骤2煎好的五花肉、生姜、大葱、八角。放入料酒、老抽、生抽、白糖。

5.倒入淹过锅内材料的热水，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

6.放入豆腐、盐。

7.再煮约10分钟即可。

到此，以上就是小编对于炖鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖鱼的做法的2点解答对大家有用。