大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火腿月饼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍火腿月饼的做法的解答，让我们一起看看吧。
夏妈火腿月饼的做法？
馅料：云南火腿250g，熟中筋面粉100g，白砂糖30g，蜂蜜70g，猪油60g，白芝麻20g，咸蛋黄10颗
饼皮：中筋面粉320g，黄油60g，猪油40g，玉米油40g，水50g，盐2g，蜂蜜30g，白砂糖30g，蛋清30g
做法步骤：
1. 取出云腿。
2. 切掉皮。
3. 切成稍微有点厚度的片。
4. 焯水，去掉咸味。
5. 切成小丁。
6. 蒸20分钟。
7. 加白砂糖，蜂蜜腌一下，有些教程会说腌过夜，我认为可以不用，腌个一两小时就好，因为腌太久肉会容易干。
8. 面粉用100g，可以称115g这样去炒，因为炒好你会发现差不多熟的就100g这样。
9. 猪油，白芝麻，熟面粉放到火腿中揉匀。
10. 分成25g跟15g一个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷藏。
11. 馅料冷藏的时候准备冰皮，把面粉，蛋清以外的材料混合，可以微波炉叮高火一分钟，黄油猪油融化就好，充分搅拌乳化。
12. 凉后加鸡蛋清，没有也可以不加。
13. 搅拌机把混合液倒入面粉搅拌。
14. 揉成面团醒面40分钟。
15. 醒好的面团变光滑。
16. 35g皮包25g馅。
17. 加蛋黄的可以这样包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球，再包。
18. 比如这样，把蛋黄包起来，就像包蛋黄酥，广式月饼等内馅一样。
19. 印上印花。
20. 印了好几个花纹，200度中层上下火，烤20分钟即可
云南火腿月饼是怎么做的？
云南硬壳火腿月饼的做法如下：
用料：面粉384克、白砂糖21克、水96克、猪油(板油)144克。
1、首先，做蛋糕皮，在面粉中加入猪油、蜂蜜、糖、水和发酵粉。
2、把所有材料混合在一起做成光滑的面团，用保鲜膜包好，冷藏20分钟。
3、把面团分成6等份。
4、放松15分钟，把面团擀平。
5、把25克松子和云腿馅放在皮的中间。
6、用虎口慢慢向内合上蛋糕皮的边缘，收紧嘴巴，掐掉最后一块多余的皮，平压，放松15分钟。
7、将封口面朝下，轻轻按压，然后用颜料蘸瓶盖和筷子封好月饼，再用颜料点红点。
8、把月饼放进预热的烤箱，中间一层。
9、将温度调至220℃加热，200℃烘烤20-25分钟。
10、蒸炉上下管可独立控制温度，避免了着色不足、着色过深的问题。
11、30分钟后，芳香的云南硬壳火腿月饼出来了。
火腿月饼怎么切摆盘？
可以根据个人喜好和摆盘需求选择
以下是一些常见的切法：
正中间切一刀分成两个半圆的部分。
选择喜欢的馅料月饼，准备四五块备用。将月饼放在桌子上，用水果刀在正中间切一刀分成两个半圆的部分。
将月饼放在桌子上，用水果刀在正中间切一刀分成两个半圆的部分。将两个半圆无缝衔接，在整个圆月饼上化一个叉号，斜着来，这样就把月饼分开一小块一小块的。
将月饼二等分切开，再将二等分对半切开。
将月饼四等分又对角的切开，切成8等分。
将月饼摆放在纸巾上，在中间切出自己能吃完的分量，如果是蛋黄的，中间最好吃。
以上切法都可以让月饼摆盘更好看，你可以根据自己的喜好和摆盘需求选择适合的方法。
用空气炸锅做火腿月饼做法？
面皮：蜂蜜70克，玉米油30克，枧水2克，混合均匀，加入100克普通面粉，用刮刀混合，成面团。用保鲜膜包起来发酵
火腿馅：火腿肉210克 蜂蜜60克 熟面粉100克 猪油40克 白糖60克
干油酥：低筋面粉120克 猪油60克。
组合：我实验了一下，其实50克的月饼，新手的话皮和馅20和30克的比例正好，比较好包，而且不会太腻。
烤制：空气炸锅一次只能烤四个，先喷水，160度烤五分钟，刷上蛋黄液（蛋黄和少量水打散）薄薄的一层，继续烤十分钟。完美出锅，颜色也很漂亮。
到此，以上就是小编对于火腿月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于火腿月饼的做法的4点解答对大家有用。
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