大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于气锅鱼的问题,于是小编就整理了2个相关介绍气锅鱼的解答,让我们一起看看吧。
汽锅鱼正宗做法和配方?
主料)生姜 五片
(主料)食盐 适量
(主料)盐渍海带 适量
(主料)蟹腿菇 适量
(主料)米味噌 2g
(主料)鱼 500g左右
(主料)白胡椒面 少许
(主料)橄榄油 少许
(主料)料酒 少许
(主料)玉米淀粉 少许
(主料)猪油 适量
(主料)清水 1500g
(主料)葱花 少许
步骤
1.
1.准备汽锅一口,我用的是云南玄同陶建水紫陶汽锅,工艺精美,敲击声如金玉,质感、触感都非常好!2.选择刺少肉多腥味小的鱼一条,500g左右,让鱼贩剖杀切片。鱼片加少许玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄榄油,与几片生姜拌匀腌制一会儿。3.将盐渍海带洗净,沸水煮几分钟去除多余盐味后捞出沥干。4.蟹腿菇洗净沥干,比较粗壮的用手撕开,铺在汽锅底部。5.将不锈钢底锅套上硅胶圈,盛装小半锅清水,不放锅盖,将清水烧沸备用。
2.
6.将腌好的鱼摆放在蟹腿菇上。
3.
7.将处理好的海带适当造型后摆在鱼片上。加清水1500g。
4.
8.将汽锅放在底锅上,待蒸汽从出气孔冒出后盖上盖子,蒸制15分钟,关火前将米味噌和猪油放入汤汁,尝汤味根据个人口味添加食盐。放调料时手别放汽锅的出气孔上,蒸汽很烫,注意安全。
5.
9.汽锅鱼蒸好了,撒上葱花,清香四溢。鱼肉蒸久了会老,火候一定要注意。
6.
10.汤很鲜美,喝了两碗呢。自己在家做这样一锅汤,价格25元左右,原材料都是精挑细选的,吃得放心。健康饮食,养好身体才能快乐地生活、工作。
做法:
石锅内先铺上素菜:豆腐、豆芽、摩芋、藕片,再把腌制好切成薄片的鱼铺在上面,最后放上椒麻味的调料,淋上半罐啤酒,盖上盖子开始煮鱼。
一会儿汽锅冒蒸汽开始煮鱼了
一共要煮四分钟,马上就可以品尝了。
石锅内撒上花椒,放入香芹,防油溅的罩子围着石锅边淋上热菜油就可以吃了。
初加工:
鳙鱼头1个(重约1250克)处理干净,将鱼头下面的鱼肉切下,劈开。
熟处理:
取特制的容器洗净,先放入圆葱丝30克垫底,再放入老姜片20克,依次是紫苏20克,然后将鱼肉摆放好,均匀撒入剁辣椒80克,淋上老母鸡汤150克,淋入提前调好的味汁(蒸鱼豉油30克,生抽15克,白胡椒粉5克),淋入猪油80克,直接上桌即可。
汽锅鱼的家庭做法?
1.准备汽锅一口,我用的是云南玄同陶建水紫陶汽锅,工艺精美,敲击声如金玉,质感、触感都非常好!
2.选择刺少肉多腥味小的鱼一条,500g左右,让鱼贩剖杀切片。鱼片加少许玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄榄油,与几片生姜拌匀腌制一会儿。
3.将盐渍海带洗净,沸水煮几分钟去除多余盐味后捞出沥干。
4.蟹腿菇洗净沥干,比较粗壮的用手撕开,铺在汽锅底部。
5.将不锈钢底锅套上硅胶圈,盛装小半锅清水,不放锅盖,将清水烧沸备用。
6.将腌好的鱼摆放在蟹腿菇上。
7.将处理好的海带适当造型后摆在鱼片上。加清水1500g。
8.将汽锅放在底锅上,待蒸汽从出气孔冒出后盖上盖子,蒸制15分钟,关火前将米味噌和猪油放入汤汁,尝汤味根据个人口味添加食盐。放调料时手别放汽锅的出气孔上,蒸汽很烫,注意安全。
9.汽锅鱼蒸好了,撒上葱花,清香四溢。鱼肉蒸久了会老,火候一定要注意。
到此,以上就是小编对于气锅鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于气锅鱼的2点解答对大家有用。
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