大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冬菇焖鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冬菇焖鸡的解答,让我们一起看看吧。
广东香菇焖鸡的做法?
用料
鸡半只,
干香菇若干,
生姜片适量,
干葱头适量,
小辣椒1只,
料酒少许,
盐少许,
花生油适量,
味极鲜适量,
做法
1/8 鸡斩块,加入适量盐、油、料酒腌制20分钟。
2/8 干葱、小辣椒切碎、姜切片。
3/8 香菇去蒂洗净泡水沥干、二次泡香菇的水不要倒掉。
4/8 起油锅爆香姜葱及小辣椒。
5/8 加入腌制好的鸡块、快速翻炒至变色。
6/8 加入少许味极鲜酱油、入香菇。
7/8 把泡香菇的水倒入、末过鸡块。盖上锅盖大火焖煮。
8/8 待锅内汤汁浓稠后即可关火盛盘,上桌食用。
原料:冬菇10克,土鸡200克,红椒1只,
辅料:姜、葱各10克,花生油30克,盐10克,味精8克,白糖3克,蚝油10克,生粉10克,麻油5克。
烹饪步骤:
1.冬菇、红椒、姜切片、土鸡切成块状、葱切段。
2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。
3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸10分钟拿出,油烧开淋入鸡上即成。
1.鸡洗干净备用
2.葱姜蒜等调料备用【小茴香适量】
3.将鸡切成块状无需焯水,锅中放油,葱姜蒜爆香后放入鸡块,倒入料酒,葱姜蒜,酱油
4.锅中加入热水,水开后捞出浮沫后放入调料,盐一个小时后放入!
5.中火焖制两个小时,放葱花,香菜出锅。
1准备好材料。
2香菇浸泡20分钟,泡软后捞起挤干水切小块备用。
3鸡腿洗净斩成小块,放入一小匙盐抓匀腌制15分钟。
4锅内倒入适量油,放入姜片和蒜爆香,然后放鸡腿肉下锅快速煸炒。
5鸡肉炒变色后放入冰糖。
6放入两匙生抽和一匙老抽。
7倒入适量水,刚好没过鸡肉就行。
8放入泡好的香菇。
9倒入料酒,翻炒均匀后大火转中火焖煮30分钟即可。
香菇焖鸡块的配方?
大厨揭秘香菇焖鸡家常做法,详细配比告诉你,【香菇焖鸡】
1.首先我们准备一块鸡胸肉,放入清水中洗干净,把鸡胸肉从中间片开,用刀背敲打一会把里面的纤维拍散,这样方便入味吃起来更加嫩滑。
2.然后把鸡胸肉切成小块放入盆中,打入一个鸡蛋,加入生抽10克、料酒10克去腥,用手抓揉一会腌制20分钟给鸡肉码味。
3.准备一个杏鲍菇,先切成2厘米长的小段再打上十字花刀,切成这种紧密的网格状,注意不要切透以免影响造型。
4.准备半个洋葱切成片,把粘在一起的打散,青椒洗干净,去除辣椒籽切成菱形片,红椒也切成菱形片青红椒能为菜品增色。
5.鸡肉腌好以后放入少许淀粉抓匀,锁住里面中的水分然后把鸡肉煎一下。
6.把锅烧热加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油 加入凉油,油温五成热时把鸡肉依次放入锅中,开小火煎制,经常翻面让其均匀受热,大约煎制3分钟 鸡肉煎至两面金黄色时取出来备用。
7.把洋葱和杏鲍菇倒入锅中,开中火煎香,然后洋葱和杏鲍菇盛放再砂锅里面,倒入煎好的鸡肉,加入黄豆酱10克,生抽10克,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,白糖5克增鲜和味,再放入适量的清水,水的量鱼鸡肉持平即可,淋入一点老抽调色,开大火焖煮10分钟。10分钟以后倒入青红椒,继续焖煮至青红椒断生即可上桌食用。
技术要点:
1.鸡胸肉最好拍松以后再腌,更容易入味,吃着更嫩滑。
2.煎制时要全程小火、经常翻面,以免煎糊。
到此,以上就是小编对于冬菇焖鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于冬菇焖鸡的2点解答对大家有用。
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