炸鸡锁骨-炸鸡锁骨的配料和制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鸡锁骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸鸡锁骨的解答，让我们一起看看吧。

油炸鸡锁骨怎么配料怎么炸才能让它发红？

首先需要准备食材：鸡锁骨，奥尔良腌料，芝麻，孜然辣椒面，食用盐，味精。

首先将鸡锁骨放在冷水中浸泡三十分钟，泡出鸡锁骨里面的血水，然后把鸡锁骨洗干净。

将洗干净的鸡锁骨切成小块。

然后把切好的鸡锁骨水分沥干放在盆里，加入奥尔良腌料腌制。

把奥尔良腌料倒入盆中搅拌均匀。站在一边，腌两到三个小时。

腌好后锅里放入食用油，油烧热，把鸡锁骨放入锅中炸至金黄；

把准备好的芝麻孜然辣椒面和味精食盐搅拌均匀。

按照自己的口味撒在炸好的鸡锁骨里，这样炸鸡锁骨就做好了。

油炸鸡锁骨用红料等腌制，炸才能让它发红！“油炸鸡锁骨“具体做法如下：　　主料：鸡锁骨1KG，腌料（红料）0.04KG，淀粉1两，包裹粉1两　　步骤：　　1、从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！　　2、2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。　　3、先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。　　4、冰箱冷藏4个小时候炸。　　5、第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！　　6、炸好后孜然、辣椒等调味料！

所需材料:鸡锁骨、芡粉、面粉、泡打粉等。

操作方法：

1.先将买来的鸡锁骨洗净放在碗里晾干。

2.将盐、姜片、胡椒粉、酱油、料酒倒在鸡锁骨上腌制20分钟入味。

3.接着我们来制作面糊，芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，再加1小勺的泡打粉，再加酱油、料酒、水调和成面糊，最后加入少许的油。

4.然后把鸡锁骨均匀的裹上面糊，放入油锅中炸。

绝味炸鸡锁骨的配料及做法？

一、选用鸡锁骨，肉多的(冷冻批发市场有售)。

二、鸡锁骨处理方法:冷水解冻，去掉气管，用剪刀从中间剪开。

三、腌制方法：一斤鸡锁骨放入盆中，放入奥尔良腌料30克，放入胡椒粉少许，肉宝王2克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）1-2克，料酒少许，搅拌均匀，腌制2-3小时入味(夏天放冰箱)。

四、调制面糊：面粉+淀粉+泡打粉3克+适量水搅拌均匀。

五、将腌制好的鸡锁骨放入面糊拌匀

六、热油第一遍炸20-30秒出锅(等客人来买)

七、第二遍180度左右放入鸡锁骨炸3-4分钟左右(根据有油温的火候大小判断时间)炸制过程中用两个夹子掰开，因为鸡锁骨关节多，有的地方不熟。

八、炸制好的鸡锁骨根据个人口味撒上孜然粉，椒盐，辣椒粉即可

（1）锁骨腌制配方

1、鸡蛋6个，熟芝麻少许，红椒粉少许。

2、需泡打粉，盐，糖，味精、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鲜香王

3、五香粉、胡椒粉少许、十三香、3A香、麻辣鲜

4、料酒，淀粉。

（2）鸡锁骨裹料制作配方

1、水，鸡蛋，盐，味精。

2、鸡粉，香炸粉。

3、面粉定量,泡打粉。

秘制辣椒粉原料；（1）辣椒粉50克，孜然粉30克，蒜头粉15克，鸡粉10克，芝麻12克，花椒粉6克，椒盐5克，味精2克

制作：将以上原料拌匀即可。

炸鸡锁骨需要哪些配方？

1.鸡锁骨洗净，极美滋香辣料混合提前腌制好。2.腌制3个小时以上，过夜最好3.可以适当添加些姜片、八角去除腥味。4.制作面糊：炸粉+面粉调配直接加水拌匀5.将腌制好的鸡翅放入面糊6.热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅7.加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅即可

到此，以上就是小编对于炸鸡锁骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鸡锁骨的3点解答对大家有用。