大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于铁锅炖鱼的问题,于是小编就整理了1个相关介绍铁锅炖鱼的解答,让我们一起看看吧。
铁锅炖鱼家常做法?
1.鱼收拾好,备用,这是好几种鱼,有大有小,野生鱼炖出来的鱼肉吃起来很紧实的感觉,非常不错。
2.调味料都备好,还是家里常用的一些调味料
3.把鱼的两面划上几刀,这样方便入味,然后准备些面粉,将鱼的两面蘸满面粉下锅炸一下,裹上面粉炸的时候鱼皮不会掉。
4.炸至两面金黄即可,捞出控油
5.炸过鱼的油留在锅里,放入葱姜蒜和调味料爆香,小火慢慢炒出香味
6.然后倒入酱油、醋、料酒,白糖,醋的量一定要多些
7.把炸好的鱼码放到锅里,水要多放些,因为炖的时间会长
8.放上一个篦子,然后再压上一碗水,开始炖,大火烧开转小火,慢炖3个小时左右,如果上班没有时间的话就用高压锅来炖,节约时间,但是这样炖出来的鱼肉会特别入味好吃。
9.经过三个小时的炖制,汤汁都收的差不多了,千万不要收干,那样贴着锅的那层鱼肉就会糊锅了,然后关火晾凉,把鱼捞出来控一下汤汁,便可以吃了。
主料:鲫鱼2条
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼,收拾干净了,然后在鱼的上面割一些口子,然后就是撒上一些面粉,让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了,就放入油,等到冒烟之后,就可以了,然后调成小火,将鱼放入煎到表面焦黄了。
3、接着就是准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,调成多半碗,等到鱼两面金黄之后,就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了,将鱼酱汁放入。
4、然后就是将盐和适量的糖放入,再倒入适量的清水,将鱼身没过,盖上锅盖,用大火开始炖,炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了,享受食物了。
1、食材用料:白脸鱼500克,山药350克,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,葱适量,猪油适量,食用油适量,盐适量。
2、把鲜鱼处理干净,在剁成鱼块,用少许盐腌制15分钟左右,山药刮去皮洗净在切成节,姜切片,蒜压碎,葱切葱花。
3、锅里先放少许青油,在放上一点猪油烧热,在放上姜片,蒜,炒香,在倒入腌制好的鱼块开中火煎。
主料:草鱼1000克,葱30克,姜20克,八角5克,干辣椒10克,酒20克,胡椒粉5克,十三香调料5克,生抽5克
辅料:盐适量
铁锅炖鱼的做法步骤
1.鱼清洗干净切块放入盆中加葱姜辣椒八角腌制15分钟。
2.葱姜的量一半切丝,一半的量姜切片,辣椒、葱切小段。
3.葱姜丝撒入鱼中,撒上盐。
4.倒入料酒。
5.加入胡椒粉。
6.加入十三香。
7.搅拌均匀腌制半小时。
8.铁锅里倒入适量食用油,放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。
9.倒入鱼块翻炒匀。
10.加入适量温水,生抽。
11.炖煮十分钟后加少许盐撒青红椒圈点缀,即可。
材料
鲢鱼1只(500g),大葱3段,老姜5片,红椒丝15g,蒜茸1茶匙(5g),红豆2汤匙(30g),胡椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),水淀粉2茶匙(10ml),料酒1茶匙(5ml),油2碗(500ml)
做法
1.红豆提前10-12小时用水泡涨,小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火,加盖焖20分钟。
2.将鱼斩开去腮,洗净,抹干,加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。
3.大火加热铁锅中的油,将鱼头炸至金黄色,捞起,沥干油分,备用。
4.起铁锅烧油,爆香姜片、葱段,蒜茸和红椒丝,再煸炒1分钟。
5.把鱼放入,先下料酒,后加入半碗水和沥干的熟红豆,改中火加盖煮约5分钟。
6.用水淀粉勾芡,调浓汤汁,即可。
到此,以上就是小编对于铁锅炖鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于铁锅炖鱼的1点解答对大家有用。
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