大墨鱼-大墨鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大墨鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大墨鱼的解答，让我们一起看看吧。

大墨鱼怎么处理？

1、墨鱼洗净，摸一下背上硬硬的部分，开个口子把里面的墨鱼船取出。

2、把内脏掏出来，就是把墨鱼头整个***，小心墨斗，弄破了就是一手黑，可以把墨斗从内脏堆里完整的剥离出来，可以拿来做墨鱼面，墨鱼膏也是，可以加点盐炖着吃。

3、把墨鱼的眼睛挤出来，眼睛里有透明的小珠子，小心有汁液喷出来。

4、把牙齿挤出来，然后开始剥皮可以整个翻转，完整的剥下墨鱼皮，墨鱼头也可以剥皮，但是须不太好剥，剥好皮大概冲洗一下就好了。

冰鲜大墨鱼的家常做法？

食材

墨鱼 400g,

老干妈 适量，

洋葱 1个，

料酒 适量，

生抽 适量，

胡椒粉 适量，

方法/步骤

1.墨鱼撕掉外皮，去掉眼睛、牙齿洗净，切块。

2.洋葱切圈，辣椒切块。姜蒜切粒。

3.热锅放油，把姜蒜炒出香味。

4.加入墨鱼仔翻炒，炒至墨鱼仔出水后加入料酒煮两分钟

5.加入红辣椒和青椒，并炒熟。

6.加入醋，生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀。

7.起锅，装盘。

大墨鱼脚的做法？

1、食材：新鲜墨鱼500克，干辣椒适量，冰糖30克，花椒适量，料酒适量，老抽40毫升，姜片2片，八角2颗，桂皮少量，葱适量，盐适量。

2、处理墨鱼，放出墨汁，清洗，去内脏。

3、制作料包。（桂皮，八角，干辣椒，花椒放入布包中，收口）

4、水开后放入冰糖，料包，姜片，葱结，料酒，老抽，再放入处理干净的墨鱼，大火烧开，撇去伏诛，盖上锅盖，转小火。煮30-40分钟，直到墨鱼软熟入味，香味浓郁。转中火，加一点盐，翻动墨鱼，让它均匀上色，待汤汁差不多收干，就可以关火了。

5、等墨鱼慢慢冷却后，用手剥去外皮，撕成宽窄均匀的条状，最后再淋一点剩下的汤汁，这道墨鱼大烤就做好了。

主料

墨鱼脚1只、尖椒1个

辅料

葱适量、蚝油适量

1. 新鲜墨鱼一只。

2. 洗净切丝。

3. 尖椒切丝 葱切丝备用。

4. 锅中加水烧开 加少许料酒去腥 墨鱼沸水下锅 焯熟出锅。

5.焯水忌火大 墨鱼丝微卷 试一下火候 火大会艮。

6. 油烧开加葱丝 辣椒丝爆香 倒入焯好的墨鱼 加蚝油翻炒均匀。

7. 鲜嫩的爆炒墨鱼出锅。

8.美味又好吃的大墨鱼脚的正宗做法完成开吃了。

大墨鱼酱汁的做法？

墨鱼汁做法如下：材料虾仁30公克，蟹肉10公克，中卷10公克，蛤蜊5公克，九层塔叶丝3片，蒜末3粒，洋葱末10公克，香浓蕃茄酱1/2茶匙，墨鱼汁100ml，面粉80公克，盐1/4，橄榄油20cc，白酒30cc做法1.墨鱼汁和面做成墨鱼面，放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀，备用。

2.中卷切圈状；蛤蜊放入加了少许盐的冷水中吐砂备用。

3.虾仁、蟹肉及作法2的中卷放入滚水中汆烫至熟，捞起沥干水份；蛤蜊放入滚水中汆烫至略微开口即捞起沥干水份，备用。

4.热油锅，以小火炒香蒜末、洋葱末，加入香浓蕃茄酱、作法1的墨鱼面及作法3的海鲜拌匀，最后加入所有调味料调、九层塔叶丝即可。

做法：

1.墨鱼洗净沥干。

2..先把墨鱼头***。

3.身体用手撕成一圈圈的，里面的内脏要丢掉，撕细一点比较好吃。墨鱼头太大可直切成三段。

4.蒜头和辣椒切细末，所有调味料先调匀。

5.橄榄油和墨鱼丝用小火炒5分钟左右。

6..蒜末，辣椒末和蒜头酥放入一起炒香。

7..加入调味料拌炒一下，继续用小火焖煮至墨鱼入味即可。(我焖煮了10分钟左右，中间要搅拌一下以免烧焦)。

到此，以上就是小编对于大墨鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于大墨鱼的4点解答对大家有用。