水晶月饼的做法-水晶月饼的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶月饼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水晶月饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

水晶月饼蒸多久？

答；水晶月饼蒸多久【25分钟】

用料

芒果 1-2个

紫薯 500g

水晶粉 100g

白砂糖 20g

黄油 50g

炼奶 40g

麦芽糖浆 200g

做法步骤

1、【陷心制作】流心芒果馅：芒果对半切开划十字刀，分成小块，放进搅拌机中搅拌成泥。

2、10g泡软的吉利丁片隔水融化，倒入芒果泥中，用打蛋器搅匀。

3、然后倒入铺了油纸的平底容器中，入冰箱冷藏1小时至其凝固。

4、紫薯馅：500g紫薯去皮并切成薄片，蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。

5、取出，将蒸好的紫薯压成泥备用。

6、平底锅烧热，倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化，加40g炼奶继续炒匀，冷却备用。

7、将紫薯馅心和樱桃馅心（樱桃馅可直接买现成的），分别搓成10g每等份，凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份，备用。 

8、【水晶饼皮】100g水晶粉（可直接买现成的）和100g水拌匀备用。

9、200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸，边煮边搅拌均匀。

10、起锅煮沸水的同时，将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中，边倒边搅拌均匀。

11、再将其倒入平底容器中，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟左右，水晶饼皮完成。

12、【包入馅心及定型】月饼模具表面先刷上薄薄一层油。

13、待月饼皮冷却至50度左右时，用刮板平均分成八份，包入10g不同的馅心。

14、入模具中压实，取出待其自然冷却，入冰箱冷藏2小时。

水晶月饼皮做法？

所需原材料：

1、主料：水晶粉250克、50~65℃温水375毫升、熟紫薯250克、纯正椰浆50克、牛奶50毫升、细砂糖35克。

2、辅料：大豆油15ml

第一步：新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎。

第二步：紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g。

第三步：全部材料混合倒入锅中。

第四步：炒干至不粘刮刀即可。

第五步：取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。

第六步：水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。

第七步：水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。

第八步：封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。

第九步：水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。

第十步：每个水晶月饼取皮40g，馅10g。

第十一步：包起来，然后搓圆。

第十二步：用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。

第十三步：水晶紫薯月饼成型。

水晶月饼皮的做法及配方？

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML

1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

做水晶月饼为什么蒸出来就没有形状？

应该是您的做法出现了失误，水晶月饼的做法是把糯米面和澄粉按一定的比例，再加入水或者牛奶和好之后蒸熟，然后反复的揉搓，让面粉有弹性，包上馅儿之后整理成型，再裹上一层成橙粉，因为是薄薄的一层，所以蒸的时间只要两三分钟就可以了，

到此，以上就是小编对于水晶月饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶月饼的做法的4点解答对大家有用。