乳酪蛋糕的做法-乳酪蛋糕的做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乳酪蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍乳酪蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

乳酪蛋糕的做法？

原料：奶油奶酪110克，牛奶90克，低粉35克，鸡蛋130克（大大的两个），白砂糖35克，黄油一小块（涂抹模具用），白醋几滴。

工艺：烘焙

口味：奶香味

时间：<90分钟

热量：较低热量

配料：

低筋面粉35克 、 奶酪110克、牛奶90克、鸡蛋130克 、 白砂糖35克、黄油适量、白醋适量

烹饪步骤：

1.奶油奶酪室温软化切小块，加入一半的牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用

2.低粉放入剩余的牛奶中拌匀

3.倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒，离开热水放至微温

4.加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用

5.蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡（有小弯勾状）

6.取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀

7.再倒回蛋白中切拌均匀

8.用一小块软化的黄油涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便脱模

9.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻振几下去掉气泡

10.烤箱预热150度，烤盘中加入一公分的冷水，模具放入烤盘，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）

11.出炉后即刻脱模，冷藏后再吃更美味哟

材料:面粉3勺、鸡蛋4个，纯牛奶6勺，白糖4勺，盐、油少许 （勺是平时喝汤的勺子。纯牛奶为超市买的袋装普通奶）

做法

1、先将蛋清与蛋黄分离。

2、用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。

3、蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。

4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。

5、加入一半奶油状的蛋清，上下搅拌均匀。

6、搅拌均匀后再倒入另一半，继续搅拌均匀。

7、电饭锅预热，内胆四周涂抹一层植物油，以防止粘连。

8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内，锅在桌面磕几下，震出原料中的气泡。

9、按下煮饭键，等跳到保温档时用毛巾捂住通风口，焖20分钟。

10、然后再按下煮饭键，20分钟后就好啦！

奶酪蛋糕烤箱做法？

食材

鸡蛋 3个 、 低筋面粉 40g 、 酸奶 130g 、 食用油 30g 、 细砂糖 30g 、 玉米淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1

所有食材

步骤2

蛋黄蛋黄分离，蛋黄里面加入食用油搅拌均匀之后加入酸奶继续搅拌均匀

步骤3

蛋黄糊搅拌均匀之后加入低粉和玉米淀粉Z字形状继续翻拌。

步骤4

蛋白加入白糖打发三角形状就OK了。

步骤5

放入磨具里，模具底下垫入油纸，容易脱模，震动出气泡，烤盘里放上温水，磨具放入烤盘里，水浴法烘烤。

步骤6

烤箱预热10分钟，120°烤上下火100分钟，这也要根据自家的烤箱脾气，烤到后面那就要注意了，以防烤糊。

1.奶油奶酪搅拌至顺滑，依次加入白砂糖、蛋黄、酸奶、玉米淀粉，每加一种，都要搅拌均匀。

2.蛋清打发至湿性发泡，与奶酪糊混合，倒入铺了油纸的模具，放进烤箱165℃，烤35分钟。

3.取出后包上保鲜膜冷藏4小时，切小块即可。

奶酪盒子蛋糕的做法？

、准备好食材后，我们先做蛋糕的部分。将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，而且也不能混入蛋黄。

2、在蛋黄中加10g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。



3、加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全乳化（表面看不到明显的油点）



4、筛入面粉，用之字手法混合均匀。不能画圈，这样容易使面糊起筋。



5、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至湿性的大尖角状态。三次加白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态时，蛋白呈浓密泡沫状态时以及出现纹路时。



6、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀。

7、倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。



8、将蛋糕糊倒入烤盘里，摔几下烤盘将里面的大气泡震出。

9、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

10、蛋糕烤好后，震一两下烤盘，将里面的热气震出。

11、连同油纸一起放在烤架上冷却。

12、趁着蛋糕冷却的时候，我们做奶油部分。将奶油奶酪打至顺滑无颗粒，记得奶油奶酪要提前从冰箱里取出，软到能用手戳出坑来就可以打发了。



13、在淡奶油里放入白糖，打发到8分发状态。



14、将奶油奶酪放到奶油里，用电动打蛋器打发均匀即可。

15、在蛋糕上印出盒子的形状，取一片放在盒子里。



16、挤上奶酪奶油，放上水果，然后再放一块蛋糕。



17、再次挤上奶酪奶油，放上水果，冰箱冷藏下就可以吃了。也可以不冷藏直接吃。

到此，以上就是小编对于乳酪蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于乳酪蛋糕的做法的3点解答对大家有用。