做芝士蛋糕-做芝士蛋糕的配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做芝士蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做芝士蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

芝士蛋糕最简单的做法？

原料：奶酪、黄油、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、牛奶、蛋白。

做法步骤：



第1步、将黄油和奶酪软化



第2步、打发。将软化的黄油倒入奶酪中，用打蛋器低速打至颜色微浅，体积轻盈的状态



第3步、将过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀



第4步、冲入热牛奶搅拌均匀



第5步、隔水加热搅拌，至有粘稠感，停止加热



第6步、将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀



第7步、搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用；



第8步、蛋白中分两次加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡，用刮刀可拉起长长的面糊尖条



第9步、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀



第10步、倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中



第11步、将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟；



第12步、烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用

小贴士：

烤完以后不能立即拿出烤箱，以免塌陷。等1个小时后再取出

食材：奶油奶酪125克、大鸡蛋2个、细砂糖50克、动物性淡奶油50克、浓稠酸奶75克、芝士50克，低筋面粉23克、抹茶粉10克

做法：

1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接放进料理杯里称重，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。

2、向奶酪糊里加入两个蛋黄，继续搅打均匀，然后将混合物倒出到打蛋盆里。

3、把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。

4、拌好的抹茶奶酪糊放入冰箱冷藏备用，接着打发蛋白。

5、先低速打至粗泡，然后加入三分之一的细砂糖，再中高速打发，粗泡消失时加入第二次细砂糖，有纹路时加入第三次细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。

6、将蛋白糊和奶酪糊混合。

7、切拌成顺滑的状态，倒入不粘芝士模具，震荡出大气泡。

8、烤箱150度预热，将模具放在深托盘上，托盘内倒入热开水，然后放入预热好的烤箱下层，烘烤60分钟左右即可。

芝士蛋糕烘烤温度和时间？

烤箱中层160度上下火、烤60分钟左右，芝士蛋糕做法如下：

主料：鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克

辅料：糖粉少许、食盐1小撮

1、备好所有食材。

2、将蛋清与蛋黄分离备用。

3、将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化。

4、接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化。

5、离火后、将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了。

6、筛入玉米淀粉和低筋面粉。

7、向平时炒菜一样的手法，翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用。

8、现在来处理蛋白：盆中撒少许食盐。

9、分三次加入白糖。

10、打至湿性发泡有弯勾状即可。

11、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同过程7一样的手法，将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

12、接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀。

13、倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入，叫水浴法，这是乳酪蛋糕水嫩细腻好吃的关键所在了

14、送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低

15、结束不要打开烤箱，让共凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了。

16、成品。

到此，以上就是小编对于做芝士蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于做芝士蛋糕的2点解答对大家有用。