大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红葡萄酒的制作方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍红葡萄酒的制作方法的解答,让我们一起看看吧。
煮红酒的正宗做法?
是在锅中加入红酒、橙汁、肉桂和丁香等香料,煮沸后转小火煮制20分钟左右,待香料充分融入红酒中即可。
该做法来自于法国传统的饮品:热红酒,是一种寒冬中常见的饮用方式。
红酒中的多酚类物质在高温下容易被破坏,因此煮制温度不能太高,保持低温并且足够时间对红酒进行浸泡是制作热红酒的关键。
此外,根据个人口味可以添加蜂蜜、柠檬汁等食材来调整口感。
好红酒的配方?
配方:赤霞珠40斤、安琪葡萄酒酵母5g、糖若干、虹吸管1根。
葡萄酒的制作方法:
1、选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,剔除烂果、霉果、泥土等杂质。
2、轻揉破碎,捏破果粒,不要压碎葡萄籽,装料量不超过容器容积的70%。
3、加入葡萄酒专用酵母,10克酵母可发酵50公斤葡萄原料。发酵期间要遮盖容器但不能密闭,便于二氧化碳的释放。
4、葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,发酵温度不超过30℃为宜,持续该操作约一个星期时间。
5、待发酵液无明显气泡即为发酵结束,用纱布过滤酒液,过滤出的酒液装满瓶,放在避光低温处自然陈酿、澄清,注意瓶盖不要拧紧。
6、存放1~2周后,瓶底有酒泥沉淀,可缓慢倒出或使用虹吸分离上清液,装入其他容器,尽量装满容器,拧紧瓶盖
乐清青红酒做法?
材料:糯米5000g,纯净水5000g,毛麯200g,红麯400g(如果没有毛麯,可以用相同量的红麯代替)
做法:
1、糯米倒入盆内,清洗三遍后,沥去水份
2、倒入适量清水,浸泡一晚上或大半天
3、将纯净水烧开,放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中
4、将浸泡好的糯米沥去水份备用
5、蒸屉内铺上纱布,将沥干水份的糯米倒入蒸屉内,平铺均匀
6、加盖,大火蒸至糯米熟即可关火
7、将蒸好的糯米倒入盆中,放凉至约30度。
红酒怎么酿的?
主料:葡萄30斤
辅料:白糖适量
制作方法:
1. 1.选好葡萄
2. 我们在国内也就只有巨峰葡萄是最适合做酒的,我们就不跟人家法国比啦,用什么黑皮诺,后面总结的 我这是在福田农批市场批发的 平均一斤五块钱 贵了。。。 .
3. 沥干(别用吹风机了 那糖份出来会很黏)
4.捏碎放密封坛里,(注意 葡萄不要超过坛子的七分之一 发酵时 皮会浮上面 需要空间 )这过程会产生气体(千万别用塑料的发酵 这专坛子也才15块一个 )
5. 两天后放入10之1的白糖(很多人认为贵的冰糖好 但我不觉得 红酒是温性的 而冰糖是凉性的 所以用白糖会比较合理 ) 这时把浮在上面的皮啊什么的 让它浸到酒里。
6. 四天后 继续放10之1的白糖,拌一拌
7. 七天过后,捞出皮跟籽,用沙布过滤,如果有专业的过滤纸那当然是最好啦。
8. 过滤后继续放七天,此过程会产生轻微气体,不产生酒精。
9. 装瓶 用全新的塞子跟热缩帽包装好,(淘宝有卖 1块钱一整套塞子)如果你想多放几年的话 这是非常有必要的,全密封的不进空气,酒会越放越香。这里小哈告诉大家一个秘诀:酒装瓶前加适量的白酒,一是为了增加香气 二是为了更好的储藏。
10. 好一点的包装 送人还是很不错的,如果自己喝的话 就不用包装了,但密封是一定要的,不然酒上面会长白霉。
到此,以上就是小编对于红葡萄酒的制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于红葡萄酒的制作方法的4点解答对大家有用。
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