花雕鸡-花雕鸡的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花雕鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍花雕鸡的解答，让我们一起看看吧。

花雕鸡是什么品种？

花雕鸡是一种著名的中国传统菜品，品种其实是指制作花雕鸡时所使用的主要材料，即花雕酒。花雕酒是一种以高粱为原料酿制的黄酒，产于中国的四川、贵州、陕西等地区。制作花雕鸡时，将鸡肉与花雕酒一起烹煮，使得鸡肉入味鲜嫩，带有花雕酒特有的香气和风味。因此，花雕鸡并没有具体的品种，而是通过传统烹饪方法以及花雕酒的使用来赋予鸡肉特有的口感和味道。

花雕鸡是用老母鸡、花雕以及猪肉为主要材料烹饪而成的，花雕浓郁的酒香和鸡肉的鲜甜结合起来，产生了奇妙的口感。这道佳肴既可以当做是菜也可以当做是汤，汤底浓郁，鸡肉酥软，要是再加上一点点的油辣子，真是美味无比，因此深受大众的喜爱。

花雕蒸鸡怎么做？

母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 编辑本段制作过程　　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 　　 花雕鸡2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。 注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

做花雕鸡要不要焯水？

要焯水

花雕鸡的用料

三黄鸡 1只花雕酒 半斤以上姜 一小块拍松葱 一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块

花雕鸡的做法步骤

步骤 1

草童子鸡切大块

步骤 2

烧一锅水，水烧开后放入鸡块

步骤 3

汆水五分钟左右，捞出

步骤 4

锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。

步骤 5

接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。

步骤 6

10分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。

步骤 7

随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。

步骤 8

十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。

步骤 9

为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。

步骤 10

然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。

步骤 11

满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。

大湾区好物推荐？

以下是大湾区的十种好物推荐：

1. 叉烧——广东省传统美食之一，特别是在香港和广州

2. 珠江虾——从珠江三角洲的河水中捕捞的大虾

3. 花雕鸡——一种在珠三角地区特别流行的美食，鸡肉用花雕酒腌制

4. 龙虎斗——广州出名的小吃，包裹着糯米和肉馅的蒸糯米团

5. 珠江大闸蟹——出产于珠江口的大闸蟹，肉质丰盈，味美鲜美。

6. 港式奶茶——这种茶由茶叶、牛奶和糖混合而成，是广州和香港最受欢迎的饮品之一

7. 咖喱鱼蛋——香港和广州非常受欢迎的小吃，由鱼蛋和咖喱酱组成。

8. 潮汕焖粉——潮汕地区传统美食，米粉与翅根、骨头和肉一起煨煮，味道鲜美。

9. 台式蛋糕——广州、深圳等地广受欢迎的小吃，口感Q弹。

10. 活海鲜——珠三角地区的海鲜特别发达，包括龙虾、生蚝、贝类等等。

到此，以上就是小编对于花雕鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于花雕鸡的4点解答对大家有用。