麻辣水煮鱼-麻辣水煮鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣水煮鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣水煮鱼的解答，让我们一起看看吧。

麻辣水煮鱼的做法？

步骤1：将草鱼宰杀干净控水，去头尾，沿鱼骨切成鱼段，准备切片。

步骤2：将鱼片成薄片。

步骤3：将鱼头对剖、鱼骨切段，用盐、料酒、生姜腌渍十分钟。

步骤4：将鱼片用清水冲洗干净，加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀腌渍十分钟。

步骤5：准备辅料，稍许底油爆香辅料，加入少许豆瓣酱加自制辣椒酱，炒出红油。

步骤6：加入热水，水开后放入鱼骨、鱼头，煮5分钟，捞入大碗备用。

步骤7：将麻辣汤中汆入青菜，1分钟后捞入大碗备用。

步骤8：将麻辣汤中加入蘑菇，待水开后，依次加入鱼片，煮开后就可以倒入大碗。

步骤9：其他菜谱还有最后一步，放葱蒜末和辣子再用油激一下，但是我的这个在前期放了很足的花胶和麻椒，味道很重了，晚上也不想吃太多油、就没有再用油泼了，但是成品的麻辣水煮鱼一样的麻爽。

1、用料：主料草鱼2斤。

2、辅料：黄豆芽适量、鸡蛋清1个。

3、调料：食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、麻辣火锅底料1包。

4、鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净。

5、鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟。6、炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾。

7、放黄豆芽和鱼骨，熬十五分钟的样子。8、用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨，放入容器内。

9、下鱼片，煮约十分钟，连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可

麻辣水煮鱼做法如下：

原料：黑鱼片、豆芽、小西葫、黄豆芽、青笋、火锅底料、花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜

做法步骤：

1. 豆芽、小西葫、黄豆芽、青笋洗净备用。

2. 锅中放油，待油六七成热时放火锅底料，注意火不要太大，火锅底料融化后即可放姜蒜炒香。

3. 放黄豆芽、青笋、小西葫炒熟，炒熟后盛出备用。

4. 锅中再次放油，油热后放花椒和干辣椒炒香，放火锅底料炒香，注意火力不要太大，容易糊。

5. 放适量清水煮开后放鱼片，鱼片不要翻动，待鱼片定型后轻轻推动。

6. 煮三分钟后关火，将鱼片和汤汁全部盛出。

7. 将炒熟的配菜铺在鱼片下面。

8. 锅中放油，待油热后放花椒和干辣椒炒香，关火后放入香菜。

9. 将热油浇在鱼片上即可。

麻辣水煮鱼完成了，您可以尝试一下呢！

材料：

新鲜生鱼、黄豆芽、小辣椒、花椒、姜、葱、蒜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉。

做法：

1. 将鱼洗净，两侧切上花刀，然后两侧合一起。

2. 用盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精将鱼腌制半小时。

3. 姜、蒜、葱、小辣椒切末，香菜切末。

4. 锅中放油，烧热后，下入花椒炸出香味后，捞去花椒，下入姜末、蒜末、小辣椒末炒香。

5. 加适量水，烧开后调入鸡精，用水淀粉勾芡。

6. 转最小火，将做好的鱼浇在鱼身上，放上葱末，烧热油后浇在鱼身上，再撒上香菜即可。

重庆麻辣水煮鱼做法？

重庆麻辣水煮鱼是一道具有浓郁川菜特色的美食。下面是一种常见的做法：

材料：

- 500克草鱼或者其他适合煮汤的鱼类

- 50克泡椒

- 30克豆瓣酱

- 20克郫县豆瓣酱

- 50克生姜

- 50克蒜苗

- 100克豆芽菜

- 100克粉丝（可选）

- 适量食用油

- 盐、味精、鸡精适量

调料：

- 干辣椒适量（可根据个人口味增减）

- 花椒适量

步骤：

1. 首先，将鱼擦干水份，切成块状备用。生姜切末，蒜苗切段。

2. 准备一个大锅，加入足够的水烧开，将鱼块放入锅中焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，放入泡椒和豆瓣酱、郫县豆瓣酱以及生姜末炒香。

4. 加入适量的水，将炒好的调料煮开，放入焯水后的鱼块，继续煮5分钟。

5. 锅中再加入一些食用油，放入干辣椒和花椒爆炒出香味，捞出备用。

6. 在另一个锅中加入适量的食用油，放入蒜苗和豆芽菜翻炒至断生。

7. 将炖好的鱼块盛在汤碗中，加入适量盐、味精和鸡精调味。

8. 最后，在汤碗上撒上步骤5中爆炒好的辣椒和花椒即可。

现在你可以品尝具有重庆特色的麻辣水煮鱼了！根据个人口味可以增减调料的数量。祝您享受美食！

到此，以上就是小编对于麻辣水煮鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣水煮鱼的2点解答对大家有用。