鲅鱼的做法-鲅鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲅鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

大鲅鱼做法？

鲅鱼，又称为“马鲛鱼”，是一种肉质紧实、鲜味十足、营养成分十分丰富的海鱼，它富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、碘等营养元素，如果家里孩子贫血或者营养不良的话可以多食一些新鲜鲅鱼，鲅鱼特别适合孩子，老人吃，肉多，刺少，并且还是蒜瓣肉。在我国山东，江苏，浙江，福建等沿海地区都可以买到新鲜的鲅鱼，但是买不到活的，因为海鱼一出海就死了，为了最大程度保证鲅鱼的新鲜度，一般都是冷冻的。

下面介绍几种方法：

1、红烧鲅鱼，放上葱姜加上酱油，煮上一大锅。

2、鲅鱼饺子，用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫰滑。

3、鲅鱼可以做成鱼丸，去除鱼皮鱼刺，把鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可白煮，味道鲜美，入口即化。

4、鲅鱼可以做成烤鱼，鱼刺较少，把中间的一条鱼刺去掉即可，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鲜。

材料

鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。

做法

1、两条鲅鱼清洗干净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时。

2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。

3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。

4、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。

用料：鲅鱼 (500g)

葱丝 30g

干红辣椒 30g

姜丝 30g

做法：1.准备好所有食材，先将鲅鱼洗净切块。

2.切点葱丝，再切点姜片，将控水分的鲅鱼装入盆内，放入葱丝姜丝，加入一勺盐,加入适量的料酒，翻拌均匀。

3.热锅加油，锅内加油，烧至4到5成热放入鲅鱼块，小火炸，鱼肉下锅以后，不要着急翻动它，等到一面变至金黄以后再翻动，把鱼炸至两面金黄以后捞出。

4.另起锅，加入适量的油，放入葱，姜，蒜，干红辣椒，加入适量的开水，水要没过鲅鱼。

5.放入鲅鱼后，大火煮开后，改成小火，调成小火后，慢慢的熬制就可以。

6.汤汁快要熬干时，加入适量的鸡精，轻轻的翻拌均匀，熬至没有汤汁后关火即可。

临沂喷香哥的鲅鱼做法？

主料鲅鱼馅料 ：1盒500g辅料猪排酱汁 ：适量食用油 ：适量面粉 ：适量香葱 ：适量鸡蛋 ：2枚具体步骤第一步第一步1.主料：鲅鱼馅料1盒500克 配料：鸡蛋2枚、面粉适量、香葱 调料：大多福猪排酱汁、食用油第二步第二步2.把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中，将香葱末也置入容器中；

第三步第三步3.再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中；

第四步第四步4.加入少量的食用油，充分搅拌均匀成糊状；

第五步第五步5.平底锅放油，油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可，食用时淋上猪排酱汁一起食用，味道非常棒。烹饪技巧1、这款鲅鱼馅料本身就调好的味道，所以不需要加盐。

2、面粉或淀粉要少量的加入，主要起粘合作用。

3、煎制时要中小火，煎制里外成熟表面成金黄色即可。

食材

新鲜鲅鱼

、 豆腐 、 小白菜 、 料酒 、 糖 、 盐 、 醋

烹饪步骤

步骤1

新鲜鲅鱼清洗干净，切段。加料酒和盐腌制10分钟以上。

步骤2

腌制鲅鱼的时候，把小白菜摘一下洗干净，放到开水里焯一下捞出来。

步骤3

葱姜切好后，锅里放油，烧一下加入葱姜爆香。

步骤4

加入腌制好的鲅鱼（腌鲅鱼的水不要倒进去），煎一下。

步骤5

倒入水适量，加入一点醋，一点糖，适量盐（因为鲅鱼前期腌制过，会咸，所以加盐一定要少，或者直接不加盐）。开始炖，多炖一会，半个小时左右。

步骤6

快要炖到时间的时候加入豆腐和小白菜，稍微炖五分钟。出锅。

到此，以上就是小编对于鲅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲅鱼的做法的2点解答对大家有用。