水晶饺子皮的做法-水晶饺子皮的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶饺子皮的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍水晶饺子皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

水晶饺子皮做法？

水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克，玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，混合均匀，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮，擀一张大面片

用喝水的玻璃杯去压出一张张大小均匀的饺子皮，然后简单的包成饺子的形状，没难度，蒸熟以后就是透明的水晶饺子。

有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明。好看又好吃。

上面是一般的水晶饺子皮的做法，蒸熟以后是半透明的。在网上有一种网红水晶饺子，蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的，可以直接看到里面的馅儿。又叫“玻璃饺子”，看起来非常漂亮，卖相特别好，曾经一度在网上特别火，很多人都爱吃。

做法👉土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，用200毫升开水烫熟和面。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的。但是也有一个缺点，就是饺子皮硬度比较大，蒸熟以后要尽快吃了，要不然稍微放凉以后就会发硬，口感不太好

再次强调✅做水晶饺子皮比例。澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就行。

其次，一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后，才会好看又好吃。

做法：

1、取150g澄面和50g淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团。

提示：和面时加入的水温度较高，所以可找一个比较深的容器，再用擀面杖搅拌，然后再用手和面团。

2、用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取，注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成虾饺皮。

3、取出少许面团趁热搓成长条，再做成大小一致的小剂子(和制作饺子皮方法相似)，每个小剂子约10g大小。

4、在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂抹上薄薄的一层油。

5、再把小剂子按在台面上。

6、在不锈钢菜刀上也涂抹上薄薄的一层油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，把刀身按在小剂子上。

8、用力下压刀身并旋转菜刀，使菜刀旋转约1圈，把小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。

1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。

材料：澄面、肉糜，虾仁，盐，胡椒粉，料酒、姜，芹菜末

做法

1、面用开水烫

熟，稍凉后取出揉成面团。

2、将肉糜和虾仁用盐胡椒粉料酒姜腌制片刻.

3、加少许一点芹菜末，做成馅料。

4、面团揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里。

5、大火蒸10分钟，熟了。

到此，以上就是小编对于水晶饺子皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶饺子皮的做法的1点解答对大家有用。