炖羊排的做法最正宗的做法-清汤炖羊排的做法最正宗的做法|22

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖羊排的做法最正宗的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖羊排的做法最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

炖羊排的做法详细步骤？

食材:羊排适量。

辅料:白萝卜少许、胡萝卜、白胡椒、盐、鸡精、葱、姜。

[开始做新鲜羊排汤]

1.首先我们把羊排切成大小合适的块，然后放在锅里用冷水泡，先浮上泡沫备用。这个时候就需要加入一些清洗干净切好的葱段和姜片，然后我们加入一勺料酒。这样可以减少羊肉排骨汤的腥味，羊肉排骨汤的味道会更好。在热烫的过程中，我们去除浮沫以保持羊肉排骨汤的鲜嫩口感。焯水后，我们捞出羊肉排骨备用。

2.然后我们又开了另一口锅，往锅里加了足够的水，然后我们把羊排放进去，再加入葱花和姜片，这样炖出来的羊排汤基本就没有异味了。

3.然后我们把白萝卜胡萝卜洗干净，再切成小块备用。

4.把切好的白萝卜块和胡萝卜块放进锅里，然后我们炖一会儿。这时候我们在里面加入一点盐和鸡精，再加上简单的调料，就可以增加风味，让羊肉排骨汤的味道更好。

5.然后，我们在里面加一点白胡椒粉，让它变香，这样就不会使羊肉排骨汤的底部变色。我们来看看这样做出来的羊肉排骨汤的效果。

材料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。

调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量。

做法

将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉;备用。把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。

1、肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱。

2、制作过程：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

料

羊排（羊肉）两斤

八角 2个

花椒 128粒

料酒 3勺

葱一根

姜五片

盐 30克

炖羊排（羊肉）的做法步骤

步骤 1

排骨冲水洗净

步骤 2

冷水下锅葱姜料酒焯水

步骤 3

撇去浮末捞出备用

步骤 4

锅留底油

步骤 5

下葱姜炒香

步骤 6

花椒干辣椒

步骤 7

桂皮甘草草果

步骤 8

下豆瓣酱炒香

步骤 9

放入羊排

步骤 10

下老抽

步骤 11

所有料炒匀炒香，羊排炒上色

步骤 12

盐糖味

步骤 13

加水到羊排大火烧开小火炖一个小时，或者高压锅二十分钟

步骤 14

出锅撒香菜芝麻

1.将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分
2.锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味
3.倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整
4.炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右。