清炖鱼汤的做法-清炖鱼汤的做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖鱼汤的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍清炖鱼汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

清炖鱼做法？

清炖鱼是一道美味的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效；非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用，这样做，可以最大化的保留鱼的营养价值，有好的的东西要懂得分享，小鱼把好做法分享给你们。



清炖鱼的详细步骤

1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。



2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。



3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。



4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。



5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。



6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。



7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。



8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。



9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！

用料:

鱼两条

姜3片

辣椒一个

水适量

油少量

盐一勺

胡椒粉一勺

鸡精半勺

做法:

1/7准备好所有的材料

2/7将姜切丝，辣椒切片

3/7在鱼的身上划几刀

4/7锅中加少量的油放入姜煸香

5/7放入鱼煎至两面金黄

6/7然后倒入适量的水，大概没过鱼即可，然后加盐和胡椒粉，辣椒和鸡精煮至断生后即可出锅

具体操作步骤如下：

1、所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用；

2、鸡腿菇切滚刀块备用；

3、口蘑切薄片；

4、将番茄也切成块备用；

5、芥菜叶切成细丝；

6、锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色；

7、待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅；

8、番茄稍变软后加入鸡腿菇；

9、最后加入口蘑片；

10、待所有的食材都煎至变软加入适量开水；

11、大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝；

12、放入适量的盐调味；

13、后放些白胡椒粉即可

主料4人份

乌鳢600克

滑子菇150克

辅料

黄酒20克 食盐2克 白醋5克 胡椒粉2克 白糖2克 水适量

步骤1滑子菇开水焯烫后备用

步骤2生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段

步骤3切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟

步骤4锅中放植物油，炒香姜末

步骤5下入鱼块煎，煎的时候不要翻动

步骤6一面煎定型后翻面煎

步骤7两面都煎好后加开水没过鱼块

步骤8加白糖和胡椒粉

步骤9加黄酒和白醋

步骤10滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟

步骤11最后加食盐

步骤12再继续炖2分钟即可

1.挑选新鲜鲫鱼两条。

2.鱼背切花刀，鱼肚内放入姜片，倒入少许料酒腌制去腥。

3.腌好后，锅内倒入少许花生油（热锅凉油）放入鲫鱼，煎至两面金黄色后加入水。

4.放入两三片生姜和葱段煮开后转小火煮至汤体奶白色加入适当食盐即可。

5.盐乃百味之首，清炖鲫鱼汤只需这么简单，味道鲜美，鱼肉微甜。

到此，以上就是小编对于清炖鱼汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖鱼汤的做法的1点解答对大家有用。