大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于桂花糕的制作方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍桂花糕的制作方法的解答,让我们一起看看吧。
桂花糕的制作步骤过程?
1.南瓜洗净去皮切成片放入锅中,加入适量清水,没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软
2.冷却煮好的熟南瓜至室温后,连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内,打成南瓜泥倒入容器中
3.琼脂用清水泡软后,放入小锅中,加入200ml清水一起小火煮至融化
4. 把煮融化的琼脂液倒入杯中备用
5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀
6.把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中,冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模(硅胶模具好脱模,不需要任何防粘处理)
桂花糕怎么做?
1、吉利丁片加入冷水,泡软。
2、碗中倒入牛奶、椰浆、白砂糖,再加入吉利丁片,搅拌,隔水融化。
3、倒入碗里备用。
4、空碗中加入糖桂花、吉利丁片,倒入温水,搅拌均匀,隔水融化。
5、桂花液倒入碗里,室温下备用。
6、模具倒入一层桂花液,放入冰箱,冷藏10分钟。
7、取出模具,倒入一层椰浆,放入冰箱,冷藏10分钟。
8、同样的方法,依次操作,一层桂花液、一层椰浆的倒入,每次倒入后冷藏10分钟,最后倒入一层椰浆,冷藏1小时。
9、取出模具,倒扣,取走模具,切成块。
10、桂花糕就做好了。
用料:粘米粉100克,糯米粉50克,白砂糖40克,干桂花一汤勺,热水100克,蜂蜜一汤勺。
做法:
1、将干桂花倒入碗中,加热水浸泡。
2、将粘米粉,糯米粉,细砂糖称好量,用手搅拌混合一下,备用。
3、晾凉的桂花水过滤取85克。
4、分次缓慢的倒入盆中,边倒边用手搓散。
5、全部倒入后,用双手搓散,如有大的结块用力均匀的搓散开。
6、最重要的一步,过筛。筛网用的18目,20目均可,一定不要选用过细的筛网,会让你筛到怀疑人生。用勺子背按压很快。
7、取长方形双耳烤盘一个。
8铺上一层湿纱布,用勺子填入一半的粉,千万不要按压,轻轻铺平。
9、放一层红豆沙,千万不要按压,再将剩余的一半粉轻轻铺上。
10、可以用刮刀轻轻的刮平表面,再盖一层湿布,方子的量正好是一烤盘的量。
11、上屉水开后,大火蒸25到30分钟左右,将沥干的桂花,加入一汤勺蜂蜜。也可用现成的糖桂花。
12、蒸熟以后取出散热略晾凉切块,表面撒少许的干桂花,再用小勺淋上桂花蜂蜜即可。
1、首先准备好食材。
2、溶解白砂糖:先将白砂糖倒入干净的大碗中,再加适量水溶解至无明显的颗粒。然后再倒入玉米油搅拌均匀,至没有大的油泡泡即可。
3、制面糊:再加入糯米粉和澄粉搅拌均匀,至没有颗粒即可。将面糊倒入平底锅中静置半小时定型。
4、制桂花糖水:将新鲜桂花加温开水和蜂蜜做成腌制的糖桂花。(不建议用新鲜桂花,会有一股涩味)
5、上锅蒸:然后盖上一层保鲜膜大火蒸25分钟左右,蒸熟后先取出放凉再放冰箱中冷藏1小时。最后取出冷藏好的糕体切成喜欢的形状,装盘、淋上桂花糖水即可。注意:切的时候刀要沾一下水再切,反复这样才不会粘黏。
糖桂花糕做法?
1、准备材料:大米粉65克、糯米粉30克、细砂糖20克、水50克、干桂花适量。
2、将大米粉和糯米粉混合均匀。
3、糖和水充分混合均匀后,倒入大米粉中,用手搓成大颗粒,过筛。
4、纱布打湿后平铺在笼屉上,把粉铺在模具里面,表面撒上一点干桂花。
5、冷水上锅,蒸20分钟,冷却脱模即可。
到此,以上就是小编对于桂花糕的制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于桂花糕的制作方法的3点解答对大家有用。
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