海鱼怎么做-海鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鱼怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍海鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

小海鲜怎么做简单又好吃？

做捞汁小海鲜。

做法步骤

步骤 1

花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了。

步骤 2

清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面

步骤 3

放大葱，生姜片，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼，蛏子，生蚝这几种食材富含蛋白质，开水煮会让蛋白质迅速凝固，口感变硬吃起来腥味重，冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味。

步骤 4

煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。

步骤 5

记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜，料酒，大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。

步骤 6

小龙虾冷水煮八分钟，去头就可以了。

步骤 7

调料一号：切小米辣，青杭椒，蒜，青花椒，白芝麻，然后淋热油，激发出香味。

步骤 8

调料二号：蚝油2勺，花椒油2勺，辣椒油2勺，白糖1勺，鸡精1勺，辣鲜露3勺，矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单，是经典搭配，有一种非常特殊的香，辣，麻，把鸡肉煮熟，用这个酱汁凉拌，就是超好吃的乐山钵钵鸡。

步骤 9

然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃了

【麻辣蛤蜊】

材料：花蛤蜊700克。

配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。

调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺，盐适量。

做法：将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次搓洗至水干净漂清。干辣椒剪段，姜切大片，葱切稍长的段，大蒜拍扁待用。锅中油热，先加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味，或者辣椒颜色变暗。再放入葱、姜、蒜，依旧小火煸炒至香味冒出。将配料炒香这步很重要，油的味道丰富了菜才更具美味。倒入蛤蜊，开大火翻炒。蛤蜊不会很快开口，趁这个时候快速的加入所有调味料，翻炒均匀至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出，千万别炒的时间太长，那样蛤蜊肉会纷纷掉下来的。

建议用蒸的方法。如蒸鲈鱼

鲈鱼1条，葱花1根，辣椒2根，蒸鱼豉油3勺，花生油2勺，料酒2勺，姜片5片，盐2克

1，鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净，切断头尾，从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。

2，用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

3，小心地摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状，放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。

4，用蒸锅的，水开上汽后蒸9分钟即可，别蒸老了。

5，出锅后倒掉里面的汁水，葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

墨鱼仔洗净沥干，切成抹刀片；选用肉质厚、口感脆的鮰鱼肚，洗净沥干，改刀成小块。

锅入宽水，下适量葱段、姜片、料酒、白胡椒粉熬5分钟成葱姜水，放两种原料煮约20秒至断生，关火浸泡至完全成熟。

锡纸小海鲜，简单易上手不翻车。

1· 将所有食材准备好，虾线挑出，泡20分钟，金针菇去根洗净，鱿鱼圈洗净。

2· 锡纸盒内先将金针菇码底，再放粉丝和洋葱，最上层放准备好的海鲜。

3· 将干辣椒，姜末，蒜末，白芝麻，用热油泼一下，再加入海鲜调味料。

4、然后依次加入，生抽和蚝油、纯净水，搅拌均匀，直接淋入准备好的食材上。

5、 然后放在烤箱中层，上下蒸烤200度，30分钟即可。撒上葱花，可以开动啦！配上小啤酒，干杯！

到此，以上就是小编对于海鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鱼怎么做的1点解答对大家有用。