韩国泡菜的腌制方法-韩国泡菜的腌制方法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韩国泡菜的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍韩国泡菜的腌制方法的解答，让我们一起看看吧。

韩国泡菜的做法和步骤？

材料：大白菜5000g，苹果250g，梨250g，白萝卜500g，牛肉清汤1500g，葱250g，大蒜250g，精盐150g，辣椒面150g，味精50g步骤：1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。3、苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。5、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。6、时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。

韩国泡菜的制作方法？

所需材料：

大白菜二三个

辣椒粉100克

生姜适量

葱、蒜适量

盐30-50g

步骤：

将大白菜洗净后切成四瓣，再将每瓣切成寸许长片，然后用盐揉捏均匀；（建议将盐分2-3次加入）

均匀撒上适量辣椒粉，一起按压让大白菜都沾上颜色；

生姜、葱、蒜等适量加入搅拌均匀；

等大白菜稍微出水后，放进日本锅中，用力压实；

把存在日本锅的酸白菜放进罐子中，尽量不要和日本锅带汁倒入罐中，压紧后加盖；

放置室内阴凉处静置或冰箱保鲜层保存，第二天开始就可以食用了。如果想口感酸辣可再放置几天。

1、去除大白菜表层受伤脏掉的，在底部用菜刀划开约15公分深度切口。

2、用双手撕开对半。

3、用盐均匀的洒在叶白处。

4、底部浸泡在盐水里約2小時后。

5、全部浸泡在盐水里5~6小時。

韩式泡菜的家常做法？

配料:

大白菜4颗、辣椒粉200g、白萝卜500g、大蒜头5个、生姜10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺

烹饪步骤:

1.先洗净四颗大白菜，然后切成四小半，接着抹盐入盆。

2.可能是品种问题，家里白菜芯比较紧都粘上了，不像北方白菜一片一片的，所以抹盐不好抹，后面干脆掰断了一片一片抹。四颗白菜用了半包盐，韩式泡菜不像川泡菜盐不需要那么多，因为后面还得过水，当然口味重的多放点也可以。都抹好用保鲜膜封上，盆上加重物压制，我是压上一大盆水。腌制十几小时。下午弄好，第二天上午就可以了。

3.第二天白菜就变软了，而且水份都腌出来了。接着，过水冲，沥干水分备用。

4. 将萝卜切丝。苹果，梨，姜，大蒜切成沫

5.不要忘了虾皮，虾皮是代替虾酱的。有条件的用虾酱最好，有了虾酱提鲜泡菜的味道就不会差。

6.将300克辣椒粉，萝卜丝，姜，蒜，苹果，梨沫一起倒入盆中拌匀

7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊状

8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中

9.酱调得好坏决定泡菜的味道，所以一定要拌匀。

10.戴上手套将白菜均匀的涂抹，最后入坛

11. 用于密封发酵的坛子种类很多，可用乐扣乐扣保鲜盒，玻璃坛子，陶瓷坛子……5～7天后即可食用！

食材：大白菜1棵，白萝卜1/4个，葱4根，洋葱半个，蒜半颗，生姜半个，梨半颗，苹果半颗，盐1/2杯，鱼露4茶匙，辣椒粉3/4杯，糖1/8杯，水4杯

做法：

1. 准备材料。

2. 大白菜洗净，切小块。

3. 将盐倒入水中拌均匀。

4. 大白菜放入一个大盆中，倒入盐水浸泡。

5. 将梨，苹果，洋葱去皮切小块。

6. 将切好的梨，苹果，洋葱，蒜，姜，鱼露放入料理机中打成均匀的泥状物。

7. 萝卜和葱切丝。

8. 将切好的萝卜，葱，辣椒粉，糖倒入泥状物中。

9. 搅拌均匀，完成泡菜酱。

10. 待大白菜脱水变软后，用清水冲干净，沥干水分。

11. 将大白菜和酱混合均匀，置于冰箱中冷藏一周即可食用。

到此，以上就是小编对于韩国泡菜的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于韩国泡菜的腌制方法的3点解答对大家有用。